毛豆嫩綠色的外表，青翠可愛的模樣，真的是讓人頓生好感。可別小看這些小粒粒的毛豆，用它製作出來的菜餚可是既能夠上得了高等食府，也能出沒於街頭小吃店大排檔等，可謂高低各佔據地位。說到出沒於街頭大排檔的毛豆，那就得要提一下鹽水毛豆了。在夏天裏面，三兩知己，大排檔旁，一碟爽口清新的鹽水毛豆，定能夠讓你們侃大山也侃得痛快。當然，鹽水毛豆會受歡迎不僅是因爲鹽水毛豆的味道可口，還因爲鹽水毛豆的營養價值頗豐，那麼從何而談呢？媽網百科馬上爲大家揭曉。
毛豆作爲夏日的節令蔬菜，其鉀含量很高，可以幫助彌補炎熱夏季薏因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解夏天人體由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降情況。毛豆中的鐵易於吸收，可以作爲兒童補充鐵的食物；毛豆膳食纖維，不僅能改善便祕，還有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆具養顏潤膚、改善食慾不振以及全身倦怠的作用。經常吃毛豆，能有效預防肥胖、高血脂情況，幫助保持苗條的身材。毛豆了能美容外，對更年期婦女也有很好的作用。因爲毛豆中含有微量的黃酮類化合物成分，其中關鍵的是被稱爲天然植物雌激素的大豆異黃酮，這種成分在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適情況，同時還能防治骨質疏鬆。
