鹽水鴨肝不僅嚐起來軟糯可口，其中包含的營養物質也是十分豐富的。鴨肝作爲鴨體內儲存養料的重要器官，含有豐富的營養物質。那麼人體在食用鴨肝後又能攝取到哪些營養元素。
1、高蛋白質。鴨肝中的單位蛋白質含量約爲15g，有助於健身人羣提高塑身效果。
2、鐵質豐富。鴨肝中含有豐富的鐵質，可以有效地預防缺鐵性貧血。
3、鴨肝中的維生素A含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持人體正常生長和生殖機能的作用；能夠有效地保護夜間視力，防治眼睛乾澀、疲勞，使眼睛明亮可人。
4、鴨肝中還含有維生素B2以及多種微量元素，能增強人體的免疫能力。
5、鴨肝中的豐富微量元素，能夠有效得提升膚質，使皮膚粉嫩。
