豆瓣菜食法多樣，可作沙拉生吃，作火鍋和盤菜的配料，作湯粉和麪條的菜料、湯料，甚至用作餃子餡。下面媽網百科給大家介紹豆瓣菜鯽魚湯和上湯豆瓣菜的做法，吃貨們快來圍觀吧。
一、豆瓣菜鯽魚湯
材料：豆瓣菜一斤、鯽魚一條、姜一片、陳皮少許、紅蘿蔔一隻、鮮淮山半條、蜜棗二枚
做法：
1、將紅蘿蔔、鮮淮山洗淨切大塊。
2、豆瓣菜洗淨備用。
3、鍋中放適量清水，大火煮沸。
4、鯽魚洗淨，瀝乾水份，煎至兩邊金黃。
5、水沸後加入鯽魚。
6、加入豆瓣菜、紅蘿蔔、鮮淮山大火煲十分鐘後轉中小火煲1.5小時。
7、加鹽調味即可。
二、上湯豆瓣菜
材料：豆瓣菜、香菇、松花蛋、蝦米、枸杞、薑片、蒜、家樂濃湯寶豬骨濃湯口味
做法：
1、豆瓣菜摘洗乾淨；
2、香菇切碎；松花蛋切小塊；濃湯寶準備好；
3、蝦米、枸杞洗淨；蒜、薑切片；
4、熱油鍋，爆炒蒜片薑片；再加入香菇炒軟；
5、倒入松花蛋、蝦米炒一下；
6、加水一碗，加入半個濃湯寶燒開至濃湯寶融化，湯汁變濃；
7、倒入豆瓣菜，用筷子壓進湯裏或攪拌至菜燙熟即可。
