豆瓣菜深藏十八般武藝，煎炒炸燉醬滷蒸燜，樣樣不在話下。但論及怎麼做好吃，還應以煲湯爲首選。下面媽網百科給大家介紹兩道湯品——陳腎豆瓣菜湯和豆瓣菜鯽魚湯的做法，有興趣的朋友不妨瞭解一下。
一、陳腎豆瓣菜湯
材料：陳年鴨腎、排骨頭、豬腱肉、豆瓣菜、蜜棗、無花果、生薑
做法：
1、所有材料洗淨備用，豆瓣菜要特別洗乾淨！
2、排骨和豬腱飛水
3、排骨、豬腱、陳腎、蜜棗、無花果、生薑入湯煲，加適量清水，大火燒開5分鐘左右，轉小火慢燉2-3小時。
4、吃之前加入豆瓣菜小煲3分鐘即可。
二、豆瓣菜鯽魚湯
材料：豆瓣菜一斤、鯽魚一條、姜一片、陳皮少許、紅蘿蔔一隻、鮮淮山半條、蜜棗二枚
做法：
1、將紅蘿蔔、鮮淮山洗淨切大塊。
2、豆瓣菜洗淨備用。
3、鍋中放適量清水，大火煮沸。
4、鯽魚洗淨，瀝乾水份，煎至兩邊金黃。
5、水沸後加入鯽魚。
6、加入豆瓣菜、紅蘿蔔、鮮淮山大火煲十分鐘後轉中小火煲1.5小時。
7、加鹽調味即可。
豆瓣菜有什麼功效豆瓣菜可爲人體提供豐富的維生素、礦物質和纖維素等，且具有良好的藥用價值。人們可根據自身的體質、健康狀態，選擇食用豆瓣菜。那麼，豆瓣菜都具有哪些功效？下面一起來了解下吧。
1、豆瓣菜有“天然清燥救肺湯”的美譽。秋天常吃些豆瓣菜，對呼吸系統十分有益。
2、豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱，具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效，是治療肺癆的理想食物。
3、豆瓣菜能干擾卵子着牀，阻止妊娠，可作爲避孕、通經及流產的輔助食物使用。
4、豆瓣菜有通經的作用，女性在月經前食用一些，就能對痛經、月經過少等症狀起到防治作用。
5、豆瓣菜還可以有效預防“自由基”的積累，鍛鍊前2小時食用豆瓣菜可以有效預防劇烈運動帶來的損傷。
豆瓣菜有什麼禁忌對於食材的禁忌，我們應該先了若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康。那麼，貌似人畜無害的豆瓣菜有什麼禁忌？豆瓣菜的禁忌主要體現在禁忌人羣、食物相剋、食用注意事項三方面。下面具體來了解下。
一、豆瓣菜的禁忌人羣
脾胃虛寒，肺腎虛寒，大便溏泄者及孕婦均不宜食用豆瓣菜。另外，熱性咳嗽者非常適宜食用豆瓣菜，寒性咳嗽者則不然。
二、食物相剋
豆瓣菜與補身藥材同食，會降低滋補作用。
三、食用豆瓣菜的注意事項
1、煮食豆瓣菜時，一定要在滾水的時候放，否則，豆瓣菜會變苦。
2、豆瓣菜要洗淨，因爲種植豆瓣菜的地方通常都長有藻類，爲確保衛生，一定要洗乾淨才能吃。
豆瓣菜孕婦能吃嗎孕期飲食應有度，做到有所食，有所不食。但是，這世上並非非黑即白，處於灰色地帶的一些食材，例如豆瓣菜，孕婦可以吃嗎？下面首先來看看網友們的看法吧。
網友一：可以吃。一般情況下懷孕期間除了不能亂服用藥物外，只要不是特殊體質，飲食方面沒有什麼禁忌。豆瓣菜營養豐富全面，含有維生素C、蛋白質、纖維素、鈣、磷、鐵等，孕婦可以吃。
網友二：不能吃。豆瓣菜具有通經的作用，並能干擾卵子着牀，阻止妊娠，所以並不適合孕婦食用。加之豆瓣菜性寒，孕婦還是避免食用爲宜。
實際上，如果是在懷孕的頭5個月的話，不宜飲用豆瓣菜熬煮的湯，因爲豆瓣菜湯偏寒涼。懷孕5、6個月後，胎兒基本上趨於穩定，此時若飲用豆瓣菜湯也無妨。
豆瓣菜的挑選方法大至天文地理，小至買菜做飯，都是一門門學問。那麼，常見的豆瓣菜怎麼挑？下面媽網百科即爲大家科普豆瓣菜的挑選竅門，煮婦們都看過來吧。
挑選豆瓣菜時，以嫩而粗壯者爲上選。如果莖太細太長，表明豆瓣菜已變老，最好不要購買。我們可以通過拗根部判斷豆瓣菜的老幼，易斷的嫩，莖太粗難折的一般偏老。
根據食用目的的不同，豆瓣菜的挑選規則也會發生變化哦。如果作燉湯用，應該挑選根莖粗的，容易摘洗，燉湯後撈出也更方便。如果作青炒用，應該挑選嫩的，這樣口感纔會好。
