直面新鮮雞血需要勇氣，因此還是血豆腐來得可愛些。那麼，雞血怎麼保持凝固？撒上些神奇的鹽吧。
往雞血里加鹽，即相當於加入了雜質，使雞血的凝固點得以降低。而鹽裏蘊含的礦物質，容易與血液裏的血小板發生反應，加速血小板凝固。下面具體來了解下使雞血凝固的方法吧。
用冷水加點鹽，充分攪拌，大概1：10（鹽：水）的比例，把雞血注入攪拌好的鹽水容器裏，雞血和鹽水的比例要控制在1:2(雞血：鹽水）的幅度，待完全冷卻後，雞血就凝固了。
