嗜辣如命的吃貨們想必都嘗過酸辣雞雜的香辣滋味，酸辣雞雜本身開胃，搭配筋道十足的麪條，好吃到停不了口有木有！那麼酸辣雞雜麪怎麼做好吃呢？下面我們就來了解一下酸辣雞雜麪的做法！
材料：雞心100克、雞胗100克、雞肝100克、泡椒100克、泡姜一塊、幹木耳10克、大蔥一小段、大蒜2-3個、青椒一個、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、澱粉1/2茶匙。
做法：
1、雞雜洗乾淨後備用，大蒜剝好；
2、木耳溫水泡發，生薑、大蒜和大蔥切片，雞胗去掉筋膜後，用刀小心的片掉上面白色的那層，切片備用；雞心和雞肝切片，雞心要去掉裏面較粗的血管；將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和澱粉拌勻後醃製半小時左右；
3、鍋中倒油，油熱至6成時，倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味；
4、下片好的雞雜，翻炒至雞雜變色；
5、加入泡好洗淨的木耳翻炒一分鐘左右；
6、最後下青椒絲，加鹽翻炒均勻即可出鍋。
