五星大廚和平常煮婦的區別在哪裏？大抵是五星大廚多了些烹飪技巧。像這麼一道簡簡單單的雞雜炒辣椒，只要掌握了箇中奧妙，一樣美味無窮。那麼，雞雜炒辣椒怎麼做好吃？關鍵在於剔除雞雜的腥味。
1、清洗雞雜的時候：要剝去雞胗外膜和雜質，將雞雜先用鹽、生粉搓洗，再用清水沖洗乾淨，這樣可以有效地去除雞雜的雜質和腥味。
2、烹製雞雜的時候：要先將已經切片的雞雜用料酒、幹澱粉和少許薑絲上漿醃製一下，這樣不僅可以去腥，還能保持雞胗滑嫩。爆炒的時候要注意不要炒太長時間，而且火要大，這樣才能保證雞胗脆脆的口感，而且在烹飪的時候也要加入料酒調味提香。一些重口味的調料，比如說辣椒、孜然和泡蘿蔔絲，都可以掩蓋雞雜的腥味，同時還能增鮮提香，一同打造雞雜菜餚的完美口感。
