製作餃子有兩大要點：一是擀出薄且韌的皮，二是做出不流湯的餡。前者只需根據相關製作步驟便可輕鬆實現，但後者卻得花些小心思。那麼，黃瓜蝦仁餃子餡怎麼做不流湯？媽網百科給您推薦4個方法。
1、最簡單法
把黃瓜餡剁好後，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把黃瓜包裹起來，再倒入拌好的蝦仁餡（已放足鹽），混合均勻即可。黃瓜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
2、最細緻法
先把雞蛋蝦仁剁碎，加入各種調料，然後再剁碎黃瓜。剁黃瓜時，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的黃瓜一點點地加入雞蛋蝦仁餡中，邊加邊攪拌，直至比例合適爲止。這樣做出的餃子不失營養，又不會流湯。
3、最便捷法
把拌好的餡冷凍一下再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態，就不易流出。
4、最美觀法
用擠出的黃瓜汁和麪、擀餃子皮，不僅不浪費營養，餃子還很美觀。
