三鮮餃子餡分爲肉三鮮和素三鮮，地域不同，三鮮餡的食材也會有差異。但公認的肉三鮮餃子餡主要由豬肉、韭菜和鮮蝦仁製作而成。下面媽網百科以三者爲原料，向大家介紹三鮮蝦仁餃子餡的做法，趕緊圍觀吧。
材料：鮮蝦約300克、韭菜一捆、豬肉350克、鹽4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、胡椒粉1小勺
做法：
1、將五花肉切成細小的丁備用（切丁比剁餡好，肉和菜不糊到一塊，能保證各自的鮮味）。
2、將肉丁加入鹽2小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1勺醃漬入味。
3、鮮蝦清洗乾淨，去頭殼、蝦線，放入少許鹽、1小勺胡椒粉和適量料酒醃漬入味。
4、韭菜洗淨，切去根部後切成韭菜末，倒入1大勺花生油攪拌均勻（一定要使油均勻包裹韭菜末，這樣可以很好地防止韭菜出水）。
5、將韭菜和醃好的肉丁、蝦仁混合，再次加入兩小勺鹽，攪拌均勻。
