鯊魚皮和所有的魚皮一樣，含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白能夠給我們的身體帶來充足營養，尤其是對於女性來說，是很不錯的美容滋補食物，而且膠原蛋白只有通過這種飲食的途徑才能被我們人體吸收，平常一些膠原蛋白藥物和化妝品都不如食物中獲得來得簡單。
鯊魚皮中還含有鈣、鐵、磷等微量元素，這些物質都是身體必不可少的，鈣集中在我們的骨骼和牙齒中，身體一旦缺鈣就會造成骨骼和牙齒髮育不良，47歲後骨中礦物質逐漸減少，可能有骨質疏鬆，可見鈣對我們有多重要；磷構成骨骼和牙齒，也是核酸、磷酸、酶等細胞成分的原料，參與重要生理代謝活動，如碳水化合物和脂肪的吸收及代謝；而鐵在體內主要參與氧的轉運、交換和組織呼吸過程，缺鐵可引起缺鐵性貧血。成年男性和絕經期的婦女，每天代謝約丟失0.5～1.0毫克，需要補鐵。
