不少人喜歡在菜餚裏面加上一點蝦皮,既能使菜更加鮮美,也能使菜色更加的富有營養。但是不是什麼菜裏面都可以加上蝦皮的哦,大家知道哪些食物裏面不能加蝦皮嗎?現在讓我們一起來看看蝦皮不能和什麼一起吃呢?
1、蝦皮禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷、能致死;
2、蝦皮不宜與豬肉同食,損精;
3、蝦皮不宜與狗、雞肉同食;
4、蝦皮不可與山楂、棗、蘋果、柿子、柑子等水果同食,否則令人腰腹疼痛;
5、蝦皮和紅棗不能同吃,紅棗與蝦皮同吃會中毒;
6、蝦皮與菠菜不能同吃,菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收;
7、蝦皮與黃豆不能同吃,黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,若與蝦皮同食,會導致消化不良。
蝦皮的食譜蝦皮的營養價值很高,就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說,每100克蝦皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,既然蝦皮有這麼高的營養,那麼下面就讓小編來推薦幾道蝦皮的食譜給大家吧!
蒜香蝦皮
材料:
生曬蝦皮,蒜末,乾紅辣椒,鹽,雞精,糖
做法:
1、蝦皮洗淨、大蒜拍碎切末、乾紅辣椒切絲;
2、鍋中座油,至5成熱時倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味;
3、倒入洗淨控幹水的蝦皮同炒,過程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收幹;
4、最後加入少許鹽、雞精、糖調味即可。
小訣竅:
我用的蝦皮是不加鹽份的天然生曬蝦皮,所以炒制最後要下鹽調味,如若是市場上買的常見的紅色熟煮蝦皮,那種含鹽量很高,就不要再下鹽了,可以下點糖調味。
香辣肉丁蝦皮
材料:
花椒,幹辣椒,肉丁,蝦皮.,香乾,鹽,糖,醬油,香油,香菜
做法:
1、爆香十幾個花椒和幾個幹辣椒,炒掉;
2、把醃好的肉丁下鍋爆炒,下洗淨的蝦皮,再放香乾,都炒幹;
3、用鹽/醬油/一點糖調味,起鍋前放點香油和香菜。
蝦皮的功效大家對於蝦皮應該是很熟悉的,蝦皮的做法簡單,在菜譜裏面也很常見,那麼美味的蝦皮的功效有哪些呢,大家如果不清楚的,就跟着小編一起來看一下,蝦皮的功效究竟有哪些?
1、蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質,尤其是鈣的含量極爲豐富,有“鈣庫”之稱,是缺鈣者補鈣的較佳途徑;
2、蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,可減少血液中的膽固醇含量,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;
3、蝦皮還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症;
4、老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裏放一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處。
蝦皮的選購不是每個人都有時間去做蝦皮的,那麼喜歡吃蝦皮的你,就只能在市場選購一些蝦皮。在選購蝦皮的同時大家知道怎樣選購好的蝦皮嗎?多瞭解一些知識,在生活中可以少吃虧的,那下面我們一起了解一下蝦皮的選購吧!
1、辨別好蝦皮的顏色,新鮮的蝦皮,它的顏色是天然的、透明的,有一點琥珀色;變質的蝦,通體是紅顏色的,不能要。或者發白的蝦皮也是不好的;
2、摸一摸蝦皮,蝦皮越乾爽的越好,不能太潮,太潮會增加蝦皮的斤兩,還會讓蝦皮難以保存;
3、嘗一嘗蝦皮,一般蝦皮可以試吃的,嚐嚐蝦皮鹹度怎樣,很鹹的不要,那樣的蝦皮放鹽過多,吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好;
4、辨別蝦皮的等級,現在蝦皮一般分爲三級,一級蝦皮體長2釐米以上,片大整齊,頭尾不全者不得超過10%;二級蝦皮蝦體長2釐米以下,總體看蝦皮不太整齊(頭尾不全者不得超過25%);三經蝦皮,總體上看蝦片長短不齊(頭尾不全者在25%以上);
5、根據價格選擇,蝦皮的價格高低不一,在選購時要看好,所謂一分錢一分貨,不能光圖便宜的,便宜的蝦皮含鹽量往往比較大;
6、把蝦皮抓一把握在手裏,張開手後如果蝦皮沒有支離破碎的,說明蝦皮比較新鮮,質量好;反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。
蝦皮怎麼清洗蝦皮洗乾淨後,可以做成蝦皮紫菜貢丸湯,或者蝦皮鍋塌豆腐,味道鮮美,相信你的小寶會深深愛上,乖乖吃飯哦。不過將蝦皮做成美味之前,你需要將其徹底清洗乾淨呢,下面一起看看如何清洗蝦皮吧!
1、其實清洗蝦皮的方法很簡單,只需要用水多泡幾遍就OK了,之後用用水焯一下。
2、用溫水泡蝦皮3-5分鐘,然後用水淘洗兩次,這樣可以去掉蝦皮中的細沙和鹽分。這樣做的好處不僅能清潔蝦皮,還能讓蝦皮的氣味聞起來不那麼腥,其實浸泡也能去掉蝦皮中的亞硝基化合物。
3、清洗蝦皮之前,你可以將其放在陽光下暴曬3個小時,這樣能減少蝦皮中的致癌物哦。除了用溫水泡之外,你也可以用涼水泡,但浸泡的時間要長一點。