桂皮是什麼？桂皮，又叫做柴桂，是常用的一種中藥藥材，常用於調理治療產婦產後腹痛、閉經和月經腹部冷痛等問題。不單單如此，桂皮不僅可以用於中藥調理，還可以用於烹調食品，是常用的調味料和食品香料。下面我們詳細地瞭解一下桂皮是什麼吧。
桂皮，學名：柴桂，又稱：肉桂、官桂或香桂，爲樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。本品爲常用中藥，又爲食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較複雜，約有十餘種，均爲樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多爲地區用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐裏用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。是最早被人類使用的香料之一。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮；在西方的《聖經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前，桂皮在中國就已作爲肉類的調味品與生薑齊名。桂皮，廣東民間叫“陰香”屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，爲食品工業之重要香料，亦入藥。桂皮，又稱肉桂、官桂或香桂，是最早被人類使用的香料之一。
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。桶桂爲嫩桂樹的皮，質細、清潔、甜香、味正、呈土黃色，質量最好，可切碎做炒菜調味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫紅，燉肉用最佳；薄肉桂外皮微細，肉紋細、味薄、香味少，表皮發灰色，裏皮紅黃色，用途與厚肉桂相同。
桂皮的作用桂皮作爲常用的中藥和食品香料，在我們的生活中使用比較廣泛，不僅僅可以用於中藥調理，還可以用於食品烹調，是家庭主婦和廚師朋友的好幫手。桂皮在用作中藥的時候，常用於調理治療產婦產後腹痛、閉經和月經腹部冷痛等問題。桂皮在用作食品香料或烹調調料的時候，常用於做燉肉作料。那麼桂皮的作用具體有哪些？下面我們一起看看吧。
桂皮因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，芳香可口，進而令人食慾大增。在日常飲食中適量添加桂皮，可能有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。桂皮能夠重新激活脂肪細胞對胰島素的反應能力，大大加快葡萄糖的新陳代謝。每天在飲料或流質食物裏添加1/4到1匙桂皮粉，對Ⅱ型糖尿病可能起到預防作用。桂皮含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用，而且能增加前列腺組織的血流量，促進局部組織血運的改善。同時桂皮還有藥用功效，中醫認爲，桂皮性熱，具有曖胃祛寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功能。
桂皮的作用主要是暖脾胃，散風寒，通血脈。治腹冷胸滿，嘔吐噎膈，風溼痹痛，跌損瘀滯，血痢腸風。
桂皮的副作用桂皮常用於產婦產後調理，多見於調理婦女產後腹痛、月經期間小腹冷痛和閉經等情況，是一種常用的中藥藥材。桂皮還常用於作爲燉肉佐料，是常見的一種食品香料和烹調調料。桂皮作爲我們調理中藥和食品調料的常客，作用不小，那麼桂皮的副作用有哪些呢？人們在使用桂皮的時候有什麼需要特別注意的？下面我們一起看看桂皮的副作用吧。
桂皮的副作用如下：內熱較重、內火偏盛或陰虛火旺者忌食，舌紅無苔之人亦忌；患有乾燥綜合症、更年期綜合症者忌食；患有出血性疾病之人忌食；孕婦期間忌食；春夏之季忌食。
1、受潮發黴的桂皮勿用，夏季忌食。
2、桂皮含有可以致癌的黃樟素，所以食用量越少越好，且不宜長期食用。
3、挑選桂皮：優質桂皮，外表呈灰褐色，內裏赭赤色，用口嚼時，有先甜后辛辣味道的爲好。
4、不適宜便祕、痔瘡患者、孕婦食用，尤其是平素大便燥結或患有痔瘡者忌食；
5、內熱較重、內火偏盛或陰虛火旺者忌食，舌紅無苔之人亦忌。
6、患有乾燥綜合症、更年期綜合症者忌食。
7、患有出血性疾病之人忌食；孕婦期間忌食。
桂皮的做法產婦在出現產後腹痛、月經期間小腹冷痛和閉經的情況時，醫生給產婦媽媽們開的調理用的中藥裏面總少不了一味桂皮。衆所周知，桂皮是一道常用的中藥藥材，但是不少它其實也是不少家庭主婦和廚師朋友的好幫手，桂皮常用作一種食品香料，多用於燉肉佐料。用桂皮做菜做法比較簡單，只需要把食物跟桂皮一起燜煮就可以了。下面就讓我們來看看桂皮的做法吧。
1、桂皮燉豬蹄
材料：豬蹄、桂皮、八角、乾紅辣椒、薑片
做法：在鍋中倒入清水煮開，放入洗淨切好的豬蹄過水，大概煮3分鐘後取出備用。準備好桂皮、八角、乾紅辣椒和薑片等材料，注意清洗乾淨。將豬蹄和這些材料一起放入燉鍋中，燉上3個小時就可以食用了，食用前加適量食鹽。
2、祕製紅燒肉
材料：豬肉、桂皮、大蔥、生薑、八角、陳皮、香葉
做法：將豬肉放入鍋中煮，大火煮3分鐘後取出放涼，然後切成小塊。在鍋中倒油燒熱，將豬肉塊放入鍋中翻炒，把油炒出後盛起來。把鍋洗淨後，放入兩匙清水，並加入白糖，待白糖變成氣泡後放入豬肉翻炒，加入料酒和醬油。在鍋中加入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉等，再倒入半杯清水，蓋上鍋蓋，燜熟爲止，祕製紅燒肉就完成了。
桂皮的選購方法桂皮是我們生活的一位常客，在我們用中藥調理身體的時候可能會用到它，在我們烹調美食的時候也可能會用到它。桂皮作爲常用的一種中藥，多用於調理產婦產後腹痛、月經期間小腹冷痛和閉經。桂皮作爲常用的一種食品調料，多用作燉肉作料。那麼怎麼選購桂皮？下面我們一起看看桂皮的選購方法。
桂皮的選購方法如下：
1、天竺桂皮層細胞稍小，排列不整齊，壁普厚，類方形，內含小方晶；中柱鞘部位石細胞2-10成羣稀疏散在，不連成環，石細胞長圓形或類圓形，直徑28-40μm，壁多數較薄，厚約6-8（-12）μm。韌皮部石細胞少，有分泌細胞及含棕色內含物細胞散在；射線細胞含小方晶及砂晶。
2、川桂皮層細胞較小，方形或類三角形，排列整齊，壁增厚或內壁增厚，有紋孔，含棕色內含物及草酸鈣小方晶；有石細胞羣散在，石細胞類圓形者，直徑20-40μm，橢圓形者長24-72μm，寬20-30μm，壁厚6-10（-14）μm。中柱鞘部位石細胞少。韌皮部石細胞類圓形。射線細胞含草酸鈣方晶，直徑4-6μm，長方形結晶，寬4-12μm，長達28μm。化學鑑別薄層層析：取該品粉末0.5g，加乙醇10ml，密塞，時時振搖，冷浸20分鐘，濾過，濾液作爲供試液。另取桂皮醛加乙醇製成每毫升含1μl的對照品溶液，吸取供試液10-15μl，對照液2μl，分別點於同一硅膠G薄層板上，以石油醚（60-90℃）-醋酸乙酯（85:15）展開，取出晾乾，噴0.1%2，4-二硝基苯肼試液。供試液色譜在與對照液色譜的相應位置上，顯相同顏色的斑點。
桂皮和肉桂的區別桂皮不僅僅是一種常用的中藥，多用於調理產婦產後腹痛、女性月經期間小腹冷痛和閉經的情況，還常用於給食物調味，是常用的食用香料和調味料。但是不少人會把桂皮和肉桂搞混，現在讓小編帶大家瞭解一下桂皮和肉桂的區別。
1、肉桂爲肉桂的乾燥樹皮，桂皮爲天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。
2、肉桂以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味甜微辛辣、嚼之無渣者爲佳。桂皮則氣清香而涼，似樟腦，味微甘辛，以皮薄、香氣濃厚者爲佳。
3、肉桂：辛、甘，大熱。歸腎、脾、心、肝經。補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經。用於陽痿，宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，陽虛眩暈，目赤咽痛，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝，奔豚，經閉，痛經。陰虛火旺者忌服，孕婦慎服。
桂皮：辛，溫。歸心、肝、脾、腎經。暖脾胃，散風寒，通血脈。用於腹冷胸滿，嘔吐噎膈，風溼痹痛，跌損瘀滯，血痢腸風。陰虛有火者忌服。
4、肉桂與桂皮同小異大。一般肉桂以入藥爲主，桂皮以菜餚佐料爲主。
