美味的韭菜餃子深受大家的喜愛，讓我們來看看韭菜餃子的做法吧。
材料：餃子皮、韭菜、蝦仁、肥肉、糖、胡椒粉、太白粉
做法：
1、把韭菜洗淨切碎，在鍋中炒熟備用。
2、把蝦仁洗淨，加入太白粉和食鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻。
3、把肥肉切丁，與韭菜末一起放入蝦仁泥中，充分攪拌，餡兒就做好了。
4、在市面上可以買到餃子皮，也可以自己擀制，把拌好的餡兒包入餃子皮中，放入鍋中煮熟就可以吃了。
餃子餡做法大全餃子餡的種類有很多，甚至可以根據個人的口味定製，因此餃子可以滿足不同人的口味，成爲中國人喜愛的一道主食，下面就讓我們來看看餃子餡做法大全吧。
1、白菜豬肉餡
材料：豬前夾肉、大白菜、薑末、蔥末、胡椒粉、料酒、香油、精煉油
做法：把豬肉去皮洗淨後切成肉末，也可以用絞肉機代替人工絞碎，把白菜剁碎成末，與豬肉末均勻混合，加入薑末、蔥末、胡椒粉、料酒、香油、精煉油調和。
2、蘿蔔瘦肉餡
材料：瘦肉、白蘿蔔、蔥絲、薑末、花生油、鹽、味精
做法：把豬肉絞碎，白蘿蔔洗淨擦絲，與豬肉餡混合在一起，加入蔥絲、薑末、花生油、鹽、味精等一起調和均勻。
3、山藥餡
材料：山藥、鮮肉末、蔥花、薑末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油
做法：把山藥去皮後切片，放在鍋中蒸20分鐘，取出後搗成泥狀；將山藥泥與瘦肉末、蔥花、薑末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油等一起攪拌均勻即可。
4、魚肉餡
材料：去皮魚肉、肥膘肉、韭黃、蔥花、料酒、薑末、精鹽、味精、高湯
做法：把魚肉用清水洗淨，去除粗刺後用到剁碎成泥，把肥肉和韭黃切碎，將這些材料一起放入到碗中，加入一些高湯，然後把料酒、蔥、薑末、味精、精鹽都加進去，攪拌均勻即可。
豬肉白菜餃子“老闆，來一盤餃子~白菜豬肉餡的！”白菜豬肉餃子可是許多餃子店的頭牌，雖說食材很普通，但平凡的滋味中卻總令人回味，這就是生活！
白菜豬肉餃子含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。作爲一道受人歡迎的小吃，做法簡單，吃起來味道也不錯，真可謂是色香味俱全，營養也十分豐富。
西葫蘆雞蛋餃子西葫蘆雞蛋餃子是餃子的一類，主料則爲西葫蘆和雞蛋，因而，西葫蘆雞蛋餃子的營養價值也都是來源於這兩種食材。
西葫蘆俗稱茭瓜，味道清淡而略帶甜味。西葫蘆的營養價值偏高，具體來說，西葫蘆的營養價值如下：
1、西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
2、西葫蘆可幫助調節人體代謝，有減肥、抗癌防癌的作用。
3、西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可提高免疫力，有抗病毒和腫瘤的作用。
雞蛋是大家都熟知的食物。它被認爲是營養豐富的食品，因爲它含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、卵黃素、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質。具體來說，雞蛋的營養價值如下：
1、雞蛋含有DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利。
2、雞蛋含有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、鉀等礦物質，其中，雞蛋所含的蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，因此，雞蛋具有防癌的作用。
媽網提醒：餃子皮是由麪粉製成，麪粉對人體也有諸多好處。因而，西葫蘆雞蛋餃子是一種美味而又有營養的食物。
羊肉餃子餡的做法羊肉餃子餡是屬於徽菜的一種，羊肉餃子餡的做法也非常簡單，自己在家便可以做出美味的羊肉餃子餡。羊肉餃子餡的做法大家清楚嗎，下面爲您講講羊肉餃子餡具體的操作流程！
食材：淨羊肉、韭黃、姜、蔥、花椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香油、花生油。
做法：
1、將羊肉洗淨剁成細粒；
2、把韭黃洗淨切細末；
3、然後花椒用開水泡成花椒水；
4、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻；
5、再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
溫馨提示：
（1）羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。
（2）韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜 代替。
（3）調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡裏，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
（4）水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調製的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調製方法。
