西葫蘆雞蛋餃子是餃子的一類，主料則爲西葫蘆和雞蛋，因而，西葫蘆雞蛋餃子的營養價值也都是來源於這兩種食材。
西葫蘆俗稱茭瓜，味道清淡而略帶甜味。西葫蘆的營養價值偏高，具體來說，西葫蘆的營養價值如下：
1、西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
2、西葫蘆可幫助調節人體代謝，有減肥、抗癌防癌的作用。
3、西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可提高免疫力，有抗病毒和腫瘤的作用。
雞蛋是大家都熟知的食物。它被認爲是營養豐富的食品，因爲它含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、卵黃素、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質。具體來說，雞蛋的營養價值如下：
1、雞蛋含有DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利。
2、雞蛋含有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、鉀等礦物質，其中，雞蛋所含的蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，因此，雞蛋具有防癌的作用。
媽網提醒：餃子皮是由麪粉製成，麪粉對人體也有諸多好處。因而，西葫蘆雞蛋餃子是一種美味而又有營養的食物。
西葫蘆雞蛋餃子的做法西葫蘆雞蛋餃子的做法和吃法都不少，蒸餃、煎餃、水餃，無一不香。要想學做這道美味，就看看下面的製作方法吧！
做法一：
食材準備：西葫蘆、小麥麪粉、雞蛋、蔥、十三香、胡椒粉、調味品
製作步驟：
1、在麪粉中加入適量溫水，混合在一起，揉搓成麪糰，隨後蓋溼布，醒一會兒。
2、將西葫蘆洗淨、去籽，切成細絲，放入少許鹽稍醃製。
3、將醃製好的西葫蘆用手擠出水份，瀝乾。蔥切碎備用。
4、鍋中熱油，打入雞蛋，用鏟子將其打散。
5、將西葫蘆絲、雞蛋碎、蔥花、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、香油、拌勻成餡。
6、將醒好的面分成大小均勻的劑子，擀中厚邊薄的皮兒，包入餡，包成餃子。
7、鍋中熱油，放入餃子，用小火煎八分鐘左右即可。
做法二：
食材準備：西葫蘆、雞蛋、麪粉、十三香、調味品
製作步驟：
1、在麪粉中要撒點鹽，加入開水和麪，隨後放在小盆裏醒半個小時。
2、將西葫蘆擦絲後放在容器裏備用。
3、將雞蛋打入碗中，打散後放適量鹽拌勻。
4、鍋中熱油，放入雞蛋液，也可放鹽調味。
5、將炒好的雞蛋和西葫蘆絲放在一起，放案板上切碎後拌勻。
6、在西葫蘆雞蛋絲上放入十三香和麻油拌勻。
7、將醒好的麪粉分成大小均勻的劑子，擀成圓皮，包入餡，包成餃子。
8、將包好的餃子放上蒸鍋15分左右即可。
西葫蘆雞蛋餃子餡的做法都知道西葫蘆雞蛋餃子好吃，除了餃子皮得擀得剛剛好以外，餃子餡可以說是最重要的了。要怎麼才能做好餃子餡呢？看看下面介紹的西葫蘆雞蛋餃子餡的做法吧！
做法一：
食材準備：西葫蘆、雞蛋、蝦米、油、蔥花、大蒜、調味品
製作步驟：
1、將西葫蘆洗淨切絲，放入適量鹽，醃製10分鐘，擠幹水分備用。
2、將蝦米放入水中浸泡一刻鐘備用。
3、鍋中熱油，打入雞蛋做煎蛋，並放入蔥花，盛出備用。
4、將蝦米和大蒜切碎，再把上面備好的食材放在一起，加入鹽和糖拌勻即可。
做法二：
食材準備：西葫蘆、雞蛋、香油、蔥花、調味品
製作步驟：
1、將西葫蘆切成細末，瀝乾水分。
2、將雞蛋打散，放入適量鹽，炒熟之後盛出切成細末。
3、將西葫蘆絲和雞蛋碎混合拌勻，加入香油或炒熟的蔥花油，並在包餃子之前再調入適量鹽調味即可。
做法三：
食材準備：西葫蘆、雞蛋、料酒、花椒、蝦皮、調味品
製作步驟：
1、在雞蛋中加少許鹽和料酒，拌勻備用。
2、鍋中熱油，放入雞蛋炒撒，晾涼備用。
3、將西葫蘆擦成絲，撒上少許鹽，殺出水分備用。
4、將西葫蘆絲加適量的油和花椒粉拌勻，隨後放入雞蛋，並加上蝦皮，拌勻即可。
西葫蘆雞蛋餃子食譜衆所周知，西葫蘆雞蛋餃子好吃又有營養，而其實加上其他的食材，也可能會增加它的營養價值。以下三種餃子就是這樣。
一、蝦皮西葫蘆雞蛋餃子
食材準備：西葫蘆、蝦皮、雞蛋、麪粉、蔥花、調味品
食材準備：
1、把西葫蘆切成絲並撒入少許鹽，擱置一會，再去水備用。
2、把雞蛋打入容器中打散，蔥切成蔥花備用。
3、鍋中熱油，放入雞蛋、蝦皮和蔥花翻炒，將雞蛋鏟碎，盛出。
4、將西葫蘆絲和雞蛋碎放一起調勻，滴入適量香油和鹽拌勻。
5、將備好的餡料包入餃子皮，包成餃子即可。
二、蝦仁西葫蘆雞蛋餃子
食材準備：麪粉、蝦仁、西葫蘆、雞蛋、調味品
製作步驟：
1、麪粉加精鹽和冷水和成麪糰，餳好備用。
2、將西葫蘆洗淨切成絲，蝦仁洗淨切成碎粒，再加入香油、植物油和調味料，拌勻備用。
3、把備好的餡料包進餃子皮，捏好餃子，放入鍋中煮熟後撈出，加入調好味道的餃子原湯，再在表面撒上用蛋黃皮和蛋清皮切好的菱形塊即可。
三、青椒西葫蘆雞蛋餃子
食材準備：青椒、雞蛋、餃皮、油、調味品
1、將西葫蘆洗淨、去皮，擦絲，擠去水分。青椒洗淨、去蒂去籽，擦絲，擠去水分備用。
2、將雞蛋炒熟，並用鏟切碎。
3、將雞蛋、西葫蘆絲和青椒絲放一起拌勻。
4、將備好的餡料放入餃子皮中包好。
5、煮鍋開鍋後加一點鹽，再放入餃子煮熟即可。
