餃子已成爲中國飲食文化的一個重要組成部分，歷史悠久，歷來深受老百姓歡迎，俗話說“吃不過餃子”，又因海產品有其特殊的海鮮美味，故好吃不過以海產品作主要配料的餃子，而海腸餃子鮮味濃郁，湯汁多，套住了不少人的胃。下面爲大家介紹海腸餃子的做法。
食材：海腸、豬肉、韭菜
調料：鹽、香油、味精、醬油
做法：
1、處理海腸，用剪刀剪掉海腸兩頭帶刺的部分，反覆用清水清洗後在開水中氽一下，待海腸稍微變色後撈出，過一遍清水瀝乾。
2、用刀切海腸，要切得很細，但不要剁成肉泥，否則就失去其應有的特色，口感也不好。
3、韭菜洗淨剁碎。
4、豬肉少許，剁碎。
5、把原料加適量香油、鹽、醬油、味精攪拌均勻即可。
6、包餃子，餃子的皮要薄，餡要滿，調好的餡還要馬上包不能涼至太長時間。
小貼士：
1、海腸因爲軟滑，包起來有些難度，所以調味時可以省略醬油；
2、海腸本身味道已經足夠鮮美，無需添加過多的調味品；
3、煮餃子時及時撈出，不要耽擱，火候過了，營養海腸口感，風格盡失。
海腸餃子怎麼做好吃海腸餃子的做法簡單，可若想做得好吃就要費點兒心思，只要在關鍵的步驟就能做出做接近原汁原味的海腸餃子。
首先將海腸處理好就是前提。處理海腸時，海腸必須是活的、新鮮的，首先用剪刀剪掉海腸兩頭帶刺的部分，海腸身體上的黏液會很滑，要用指甲掐緊一頭，把裏邊的內臟和體液捋出來，沖洗乾淨。然後放在碗中，加點麪粉和醋，用手把海腸攪拌一下，再用水衝淨，這樣可以進一步去掉腸體的滑膩體液。最後反覆用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。海腸提前汆水時，時間的掌握要根據海腸量的多少決定，觀察海腸身體稍微變色馬上撈出，動作要快，幾秒鐘而已。
其次，輔料也要處理好。如果選擇了韭菜因爲就不要放蔥了，韭菜和蔥同屬一科，味道均屬辛辣。
最後，就是包餃子過程中需要一些技巧竅門。調餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料，可以防止餃子餡出湯。拌餡時，加點用花椒，可以去腥。因爲海腸是海鮮，所以只加少許食鹽即可。餃子的皮要薄，餡要滿，調好的餡還要馬上包不能涼至太長時間。
海腸餃子的營養價值海腸餃子中的主要食材是海腸、豬肉、韭菜，都是營養價值高的食物。韭菜有長生草、洗腸草等名字，具有健胃，提神，止汗，固澀等功效。是最適宜在早春入饌的蔬菜。韭菜的營養價值頗高，除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，韭菜的胡蘿蔔素與維生素C含量在蔬菜中處於領先地位，此外，還有鈣、磷、鐵等礦物質。現代醫學研究證明，韭菜除了含較多的纖維素，能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有極好的效果外，也含有揮發性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好。韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。
海腸個體肥大，肉味鮮美，體壁肌富含蛋白質和多種人體必需氨基酸。自古以來，在我國、日本和朝鮮沿海均作爲名貴的海鮮食品，有較高的經濟價值。研究發現，海腸提取的多肽有一定的抗腫瘤及提高小鼠免疫功能的作用。有些地方人們把它叫做“裸體海蔘”，海腸不光長得像裸體海蔘，其營養價值比起海蔘也不遜色。海腸的營養價值高，與韭菜搭配合理且凸顯出美味。
海腸餃子的食用禁忌海腸餃子的確是營養豐富，有保健的功效，但是美食當前不能忽略食用禁忌。海腸對一般的人羣均適宜食用，但是海腸餃子中的主要食材還包括韭菜，韭菜纖維較粗，不用吸收，尤其要注意以下幾個食用禁忌。
1、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。
2、《本草綱目》記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認爲，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。
3、韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，因此食用要適量。否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。每人每次食用100克~200克，每週一兩次即可。
4、不應生食韭菜，既不可加熱時間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，
又不像蔥蒜可剝皮後生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗乾淨，容易感染疾病，故不宜生食。
5、不宜與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾病。
