青椒胡蘿蔔炒雞蛋這道菜品，食材簡單，輕鬆易學，主要烹飪工藝是炒。胡蘿蔔和雞蛋一同炒菜，使胡蘿蔔中的胡蘿蔔素容易吸收，也增加了菜餚中優質蛋白、多種脂肪酸、膽固醇的含量，增加了對人的滋補性，尤其適宜生長髮育期小孩對蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇以及多種維生素的需要。
主料：青椒1個、胡蘿蔔1根、雞蛋3個
輔料：油、鹽、熟黑芝麻
製作方法：
1、胡蘿蔔去皮刨絲，青椒刨絲；
2、雞蛋加鹽，加幾滴白醋打散；
3、熱油，下胡蘿蔔絲炒軟；
4、倒入蛋液，成型後劃散；
5、倒入青椒絲炒勻；
6、撒入黑芝麻少許，炒勻即可。
小貼士：
1、青椒水分比較多，硬度差，刨絲工作比胡蘿蔔難，注意別刨到手了。
2、雞蛋加點醋打散，口感更鮮嫩，鬆軟。
青椒胡蘿蔔炒肉片青椒胡蘿蔔炒肉片，顧名思義，原材料都是常見的食材。但是有的朋友不知道要用到什麼調料，也有的人不知道在烹飪前如何處理肉片。那麼有疑問的朋友根據下面的方法學習一下吧。
做法一
材料：胡蘿蔔、肉片、青椒
調料：食用油、醬油、魚露、生粉
步驟：
1、肉片洗盡後擠幹水分，裝入碗中，加入食用油、生粉、醬油。
2、用筷子將肉片和輔料攪拌均勻，靜止淹漬10分鐘左右。
3、炒鍋置於火上，熱鍋後注入食用油，大火燒開油，放入肉片快炒至不見血水溢出。
4、熄火，剷出8成熟的肉片裝入容器裏，待用。
5、利用淹漬肉片時間來處理胡蘿蔔，去皮、洗淨、切絲，青椒絲是先前切的。
6、剛纔炒肉片的油鍋，再置於火上，大火熱鍋後，放入兩絲。快速翻炒加魚露調味。
7、青椒絲、胡蘿蔔絲炒至八成熟時，放入肉片一起翻炒均勻。
8、熄火，裝盤。
做法二
材料：青椒、胡蘿蔔、肉片
調料：蔥、姜、蒜、葵花籽油、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精
步驟：
1、胡蘿蔔去皮洗淨，切菱形片。青椒洗淨，切小片。蔥薑蒜切碎。
2、鍋中倒少許油，油熱下入蔥薑蒜爆香，加入切好的肉片翻炒。
3、肉片變白，倒入料酒10ml、生抽15ml、老抽10ml，翻炒一下。
4、保持中火，加入胡蘿蔔片翻炒一下。
5、倒入青椒片一起翻炒，片刻後加入鹽和雞精調味，即可出鍋。
雞肉片炒青椒土豆片雞肉片炒青椒土豆片是一道做法非常簡單的家常菜，但是顏色搭配清爽，營養豐富，味道也很可口，所以是很受歡迎的一道菜品。
主料：
雞胸肉200g，土豆1個，青椒1個
輔料：
油適量，鹽適量，胡蘿蔔適量，大蔥少許，炒菜香調料少許，味精少許
做法：
1、將土豆去皮洗淨，放入容器內加清水侵泡一會，炒菜前再用清水清2遍，控幹水分備用。
2、利用侵泡土豆片的時間，將蔥、青椒、胡蘿蔔、雞胸肉洗淨，然後將蔥切蔥花段、青椒去楴去籽後切滾到塊、胡蘿蔔切片、雞胸肉切片，備用。
3、熱鍋放油、油熱下蔥花和炒菜香調料爆香。
4、下雞肉片劃炒至肉片發白略變色。
5、下土豆片翻炒片刻。
6、加入胡蘿蔔一起翻炒至土豆斷生。
7、加入青椒、適量鹽後，快速翻炒片刻關火，撒入少許味精或雞精拌勻提鮮，裝盤即可。
這樣這道菜就製作完成了，色香味俱全。如果喜歡吃辣的話，青椒可以不用去籽。土豆片切好之後可以先在清水裏浸泡一段時間，這樣土豆片吃起來更加爽脆。
洋蔥青椒炒牛肉這道洋蔥青椒炒牛肉做法也是和其他小炒家常菜一樣簡單，材料都是市面上可以買的食材，挑選牛肉的時候注意買那種可以用來炒的，炒的時候不要放太多油，以免太油膩，另外可以還可以根據個人口味選擇是否放辣椒。
材料：一個洋蔥、半塊牛肉、半個青椒、10克橄欖油、少許醬油、少許蔥花、少許胡椒粉、一小個辣椒、少許生粉。
步驟：
1、把買回來的新鮮牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘。
2、青椒洗乾淨後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長；蒜頭一瓣拍扁；
3、開大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4、繼續加少許的油倒入青椒還有洋蔥翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
青椒炒魚丸青椒炒魚丸屬於家常菜式之一，青椒的辣味，搭配魚丸的嚼勁鮮美，就成就了一道非常下飯的菜餚。那麼這道青椒炒魚丸是怎麼做出來的呢？媽網百科馬上爲大家揭曉。
主料：青椒3個、魚丸1袋
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、醬油適量、生粉適量、豆瓣醬適量、裏脊肉適量、姜適量、蒜適量
做法：
1、青椒洗淨切絲；
2、魚丸切兩半，蔥薑蒜切片；
3、肉切絲，加生粉，醬油醃製；
4、熱鍋冷油，八成熱時下魚丸炸至表皮微黃，魚丸之間開始粘連，盛出備用；
5、不用另外加油，因爲青椒不吃油，餘油加入肉絲煸炒至變色；
6、加醬油、蔥薑蒜、豆瓣醬炒香；
7、加入青椒略炒，加入炸好的魚丸；
8、最後調入鹽，炒勻出鍋，很好吃哦。
媽網百科提示：青椒炒魚丸是一道家常菜式，味道鮮美，很適合下飯，且其中的青椒富含維生素C，可以增強免疫力，還是減肥的佳品，所有正處於減肥階段的mm不妨來在家裏動手製作哦。
青椒牛肉醬如果你喜愛吃麪食，那麼青椒牛肉醬就不能錯過，青椒牛肉醬的主要食材就是青椒、牛肉，兩種食材是最經典的搭配，味道鹹香鮮美，青椒牛肉醬無論是下飯拌麪都兩相宜，那麼青椒牛肉醬要怎麼做纔好吃呢？下面媽網百科爲大家介紹！
做法一
材料：牛肉、青椒、花椒
做法：
1、清洗好食材，牛肉要用水燙一下，取出切塊，爲了讓牛肉更嫩，用可樂浸泡10分鐘；
2、準備輔料，切蔥，姜，準備好高湯，紅辣椒，八角，花椒；
3、鍋燒熱，放油炒蔥，姜，乾紅辣椒，放牛肉翻炒，加生抽，老抽，高湯，八角，燉30分鐘；
4、另取一鍋，放油炒尖青椒，抄到皮軟，放入到牛肉鍋中。
5、再燉10分鐘，香噴噴的青椒將牛肉就好啦！
做法二
材料：青椒、牛肉、洋蔥
做法：
1、青辣醬洗淨，控幹水分；
2、空瓶洗淨在蒸鍋裏蒸5分鐘，倒扣烤網上控幹水分；
3、牛肉洗淨切成小粒；
4、青椒也切成小粒，切青椒的時候一定要戴手套或是在手上抹油，摸青椒時間長了手會非常熱辣難受；
5、炒鍋內放油，把牛肉炒變色、炒熟，然後倒入生抽、甜麪醬，翻炒；
6、迅速倒入青辣椒翻炒一會；
7、倒入適量的鹽、白糖、白醋拌勻；
8、小火熬製一個小時左右，中間要不停的翻動，以免糊鍋。最後快要出鍋時倒入蒜末和花生碎；
9、熬好的醬放涼後倒入瓶中，封口放冰箱冷藏。
