麻婆豆腐是四川省漢族的傳統名菜之一，因爲豆腐的細嫩爽滑，加上麻辣的口味，讓人吃得非常過癮。但麻婆豆腐怎麼做呢？要知道麻婆豆腐看似簡單，不過做起來還是有訣竅的。
主料：豆腐500g，豬肉40g
輔料：油適量，生抽10ml，白糖1g，郫縣豆瓣醬15g，豆豉醬10g，鹽適量，水澱粉適量，蔥適量，花椒粉2g，姜適量
做法：
1、豬肉切碎；豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分。
2、蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。
3、炒鍋到油爆香蔥姜。
4、倒入肉末翻炒變色。
5、然後加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。
6、翻炒出香味。
7、加入豆腐。加入適量清水，生抽，白糖。
8、豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。
9、淋入水澱粉勾芡，鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。
小貼士：豆腐用淡鹽水浸泡5-10分鐘，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
尖椒幹豆腐的做法尖椒幹豆腐在東北被稱爲“國菜”，尖椒幹豆腐不僅用了富含營養的大豆做成的筋道的幹豆腐，還有綠油油但是可以辣得噴火的尖椒搭配而成，簡直讓人無法抵抗這道尖椒幹豆腐的美味。我們趕緊來學習一下尖椒幹豆腐的做法吧。
主料：幹豆腐（200克）尖椒（50克）
調料：胡蘿蔔（少許）蔥花（少許）色拉油（適量）精鹽（適量）味精（適量）
廚具：炒鍋
做法：
1、將幹豆腐改刀切成菱形塊，裝盤待用。
2、將青椒清洗乾淨，切成菱形塊裝盤待用。
3、將胡蘿蔔清洗乾淨，切成菱形塊，同蔥花放入盤中待用。
4、熱鍋放油，爆香胡蘿蔔，蔥花。
5、將幹豆腐倒入鍋中翻炒，加點水燉一會。
6、加入青椒，精鹽，翻炒。
7、最後放入味精，起鍋裝盤即可。
8、香噴噴的尖椒幹豆腐上桌了，開動吧。
紅燒豆腐的家常做法簡簡單單的一塊白豆腐，怎樣做成讓人垂涎三尺的美食呢？這可要考究大家的創新能力了。而紅燒豆腐這道家常菜一直都倍受人們的歡迎，作爲家產菜，紅燒豆腐可是籠絡了不少媽媽們的心哦，今天我們就來學習紅燒豆腐的家常做法，看看怎樣做才更加美味。
千葉豆腐的做法千葉豆腐因爲其特殊的口感而備受吃貨們的歡迎，作爲一款新式素食產品，千葉豆腐的做法也是層出不窮，今天各位吃貨們就跟着小編一起學習炒辣千葉豆腐的做法吧。
日本豆腐的做法日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。日本豆腐並不似傳統的豆腐那樣以豆類爲原材料製作而成，它以雞蛋爲主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。日本豆腐的家常做法有哪些呢？讓我們來一起學習一下吧！
做法一
原料：日本豆腐兩包、小青菜若干棵、鹽、雞精
步驟：
1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之後切成1cm長的小段待用，小青菜洗淨待用
2、熱鍋加油，可以多放一點，到七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺油
3、用鏟子輕輕地（因爲日本豆腐很容易碎的）撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，等底面差不多變成金黃色時再翻過來
4、另外一邊，把小青菜在滾水裏燙一燙，不過別燙變色了，燙好之後在盤子四周按順序放好
5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多
6、一直煎到顏色變爲金黃色，再加點雞精就可以出鍋了，放在小青菜的中央即可。
做法二
原料：日本豆腐、聖女果、香菇
製作方法：
1、青椒洗淨，聖女果切兩半；青椒去籽切小片；香菇去蒂切片，用開水泡一分鐘後撈起過涼
2、日本豆腐切成厚片；姜蒜拍散剁碎；雞蛋打散，加少量鹽；瘦肉拍鬆剁成末，用料酒、澱粉、生抽拌勻。將日本豆腐依次裹上幹澱粉、蛋液
3、油熱至6成，將豆腐炸成兩面金黃。如有剩下的蛋液就一起放在鍋內炒熟再剁碎
4、鍋內餘少許油，把肉末倒入翻炒變色，再下姜蒜爆香，把青椒、香菇和聖女果倒入略炒。放入鹽和生抽，把豆腐、肉末和雞蛋碎依次倒入，小心翻炒，用雞精調味。最後勾芡、滴入麻油即可。
特點：味道鮮美，非常好吃。
做法三
原料：日本豆腐、青紅辣椒、蔥白若干、生粉若干、蠔油、生抽、雞精適量
做法：
1、日本豆腐從中間切開，把豆腐倒出來，切成小段
2、青紅辣椒清洗乾淨、去蒂、去籽，切小塊
3、把生粉倒進盤中，把日本豆腐倒進去，小心地用手爲豆腐裹上一層生粉
4、鍋裏放油，燒至大熱，可以拿一塊放進去試試油溫，豆腐放進去可以馬上浮起，那就證明這個油溫可以
5、保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動，讓豆腐受熱均勻
6、炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油
7、把油倒起，利用鍋裏的剩油爆香蔥白，放進青紅椒進去爆炒幾下
8、把日本豆腐放進去，翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破
9、加入蠔油、生抽，用剛纔爲豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁，倒進去
10、蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁即可。
小蔥拌豆腐的做法小蔥拌豆腐是一道經典的漢族名菜。此菜色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。豆腐的營養價值很高，它含有人體所需要的多種營養成分。豆腐蛋白質中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸，其人體消化率可達92%-96%，是一種既富於營養又易於消化的食品。
做法一
製作食材：豆腐300克、蔥30克、精鹽5克、味精3克、香麻油4克、精製油30克
製作流程：
1、將小蔥除去黃葉，洗淨後切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的淨水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油
2、將炒鍋置於中火加熱，倒入精製油熬熟後，再盛裝碗中，待冷卻後淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。
做法二
製作食材：滷水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油等
製作流程：
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然後加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開
2、小蔥洗淨後切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些
3、鍋開後，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以
4、將切好的蔥花放進豆腐裏，調入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放，因爲在煮豆腐塊的時候已經放過。將這些調味料都放好後，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還能不把豆腐碰碎。
