啤酒鴨是非常常見的家常菜之一，啤酒鴨的做法也有許多種。其主料爲鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。是深受廣大食客喜愛的菜餚。下面爲大家簡單介紹啤酒鴨的做法！
食材：嫩鴨、老抽、啤酒、糖、鹽、姜、蒜、幹辣椒段、青椒、大蔥。
做法：
1、將鴨子洗淨，斬中等大小塊。薑切片，蒜去皮。
2、鍋里加清水，燒開後入鴨塊焯水5分鐘。鴨塊撈起後用清水沖洗乾淨，瀝乾水。
3、油鍋燒熱（少量油），入薑片，蒜瓣，幹辣椒炒香。
4、入鴨塊翻炒均勻，炒至水汽基本變幹。
5、倒入1整瓶啤酒，大火燒開後中火慢燉。青椒，大蔥洗淨切段備用。
6、鴨塊燉至湯汁濃白後加半勺老抽調色，半勺糖，適量鹽調味。繼續燉至鴨肉酥爛，湯汁收幹（如果鴨肉不夠爛，可以加一點開水）。
7、入青椒和大蔥，翻炒均勻，蓋上蓋子燜一會兒關火。關火燜一會兒後，裝盤即可。
