青魚是一種高蛋白、低脂肪的食物，其蛋白質含量爲20.1%，脂肪含量爲4.2%。在氨基酸組成中，富含穀氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分，故吃起來味道鮮美。青魚個大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖類、多種維生素及鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質，是淡水魚中的上品。青魚富含賴氨酸，而人們日常主食中普遍缺乏賴氨酸，因此常吃青魚可發揮蛋白質互補作用，提升食物的營養價值。
具體來說，有以下功效：
青魚富含賴氨酸，而人們日常主食中普遍缺乏賴氨酸，因此常吃青魚可發揮蛋白質互補作用，提升食物的營養價值。
傳統醫學認爲，青魚性平味甘，具有補氣養胃、益氣化溼、養肝明目、桂風解煩等功效。主治腳氣溼痹、煩悶、在疾、血淋等症。
青魚富含捍元素和硒元素，能幫助維護細胞的正常複製，強化免疫功能，有延緩衰老、抑制腫瘤的作用。
吃青魚能夠預防記憶力衰退。營養學家發現，大腦最需補充的營養是一種特殊的脂肪一一多元不飽和脂肪酸，它是營造大腦細胞的必需品，在青魚中含量豐富。
青魚中除含有蛋白質、脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12-16克，青少年時期的需要量則相應增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。人體鋅的含量僅佔十萬分之三，但一旦出現不足，往往會使嗅覺減低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一種指數)”減低。此外，還會出現生長高度不足、創傷難以癒合等病變。
