明蝦，也就是對蝦，這種蝦的營養成分很豐富，每100克蝦所含營養素如下：蛋白質 (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、維生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黃素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、維生素E (0.62毫克)、鈣 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、鉀 (215.00毫克)、鈉 (165.20毫克)、鎂 (43.00毫克)、鐵 (1.50毫克)、鋅 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、銅 (0.34毫克)、錳 (0.12毫克) 。含有水分77克，含熱量90千卡。
明蝦中的鎂元素對人體的心臟活動有重要的調節作用，能保護心血管系統，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，有利於預防高血壓及心肌梗死。還有，它含有的蝦青素是一種預防疾病的強效抗氧化劑，對於延緩人體的衰老也有着重要的意義。明蝦具有補腎壯陽 ，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。因此，這一蝦類也適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
最後，值得一提的是，明蝦所含有的蝦青素還有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。蝦青素就是表面紅顏色的成分，其是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高哦。
