雞爪明蝦煲的營養頗高，其最主要的營養就體現在三種食材身上，分別是土豆、雞爪和明蝦。下面來了解一下這三種食材的營養吧！
土豆的營養
1、土豆的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低，而這正好用全脂牛奶來補充。
2、馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、 單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍 ，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用後有很好的飽腹感。
雞爪的營養
1、雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適當攝取不但能軟化血管，同時具有美容功效。
2、雞爪富含脂肪，維持體溫和保護內臟。
3、雞爪能提供必需脂肪酸，雞爪能促進脂溶性維生素的吸收。
4、雞爪增加飽腹感，同時富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡的功能。
5、雞爪富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
明蝦的營養
明蝦，富含蛋白質，鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A，蝦肉能很好的保護心血管系統，減少血液中膽固醇，還能預防因缺鈣所導致的骨質疏鬆，用來煲湯具有抗毒解毒、養血益氣、通絡止痛的功效。
