乾燒明蝦這道菜是很多酒店或是菜館的標配，明蝦鮮嫩的肉質總能俘獲萬千吃貨的胃，除了味道鮮美之外，明蝦的營養價值也是不容忽視的，那麼幹燒明蝦有什麼營養呢？
1、富含蛋白質。明蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。2、富含膽固朜。明蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作爲能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸。
3、含有蝦青素。明蝦所含有的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。蝦青素就是表面紅顏色的成分，其是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。
4、含有多種微量元素。明蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
5、含有多種氨基酸。明蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸、纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
