除了營養價值豐富之外，青豆炒火腿這道菜還有一定的食療功效呢！這一點恐怕很多常吃的朋友都不一定了解，事實上青豆和火腿都是食療價值很高的食材，日常適量食用對身體也是很有幫助的。
青豆的功效作用：
1、青豆具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。
2、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
3、青豆中有抗氧化成分，同時還可以消除身體炎症，日常青豆可以爲人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。
4、青豆中還含有兩種類胡蘿蔔素：α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
火腿的功效作用：
1、火腿經過發酵分解制作而成，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
2、火腿肉性溫，味甘鹹，可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿痠軟等症。
3、江南一帶常以之煨湯作爲產婦或病後開胃增食的食品，因火腿有加速創口癒合的功能，現已用爲外科手術後的輔助食品。
