虎皮青椒的主要食材就是青椒，那麼青椒應該如何挑選呢？
1、青椒一般都是在秋季上市，夏秋季節是應季，這時候買青椒吃最好。
2、拿起青椒時用手感受它的硬度，新鮮的青椒應該是比較硬的，越軟說明放置的時間越長。
3、優質的青椒，表面是沒有傷口的，由於青椒在運輸的過程中容易受到擠壓而弄破，所以大家要好好挑一挑，破損的青椒是很容易腐爛的。
4、買青椒時，還要看看青椒的表面是否疲軟，是否有褶皺，都已經起褶子了，肯定是不新鮮的，這種就不要買了。
