要做一盤好菜，那麼好的食材是必須的。但是年輕的媽咪總會爲如何挑選好的食材懊惱。現在讓我們一起來學習該如何挑選好的青椒和豬肉吧。
青椒：青椒別名爲菜椒、甜椒等。那麼該如何挑選青椒呢？以下有4個竅門。
1、成熟青椒的蒂和柄呈鮮綠色。成熟青椒的外觀新鮮、明亮，肉質厚。
2、雖然新鮮的青椒在輕壓下也會變形，但擡起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒則是皺縮疲軟的，顏色晦暗。
3、要選擇外皮無損傷的青椒，才能存放更久。
4、要選擇有四個棱的青椒。一般而言，四棱青椒的肉質比較厚，嚐起來更加爽脆，其營養也更爲豐富。
豬肉：
豬肉又名豚肉。要選擇好新鮮的豬肉必須遵循以下性質。
1、看顏色。好的豬肉顏色一般爲鮮紅色或者淡紅色。
2、看手感。新鮮的豬肉捏起來不粘手，彈性好。擡起手指，其壓下的地方會彈起復原。
3、聞味道。好的豬肉聞起來有鮮香味，不會聞到刺鼻的腥臭味。
學會挑選好的食材，那麼一道簡單可口的青椒炒肉末又怎麼會難倒能幹的媽媽呢。
