青椒正當季，看着食材上一顆顆青翠欲滴，色澤鮮豔的青椒相當誘人，用來炒大蝦仁是最好的搭配了。相信吃貨們對這道美食應該是愛不釋口，那麼青椒炒蝦仁這道菜要怎麼挑選食材呢？下面我們來了解一下吧！
青椒要怎麼挑選？
首先，挑選青椒的時候應該挑選肉質比較厚的青椒，其次，青椒的色澤也要較爲鮮亮，呈現鮮綠色的青椒則爲新鮮的青椒，如果顏色暗淡說明已經不新鮮了。
那麼，蝦仁又該如何挑選呢？
首先，品質好的蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮豔，而不新鮮的蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
