蛤蜊雖然營養高，即使是做的蛤蜊疙瘩湯，我們也要注意以下幾點：
1、挑選
（1）蛤蜊宜選擇殼光滑、有光澤的，外形相對扁一點的。一定要買活的，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的。不會閉殼，或殼一直打開的，都是死蛤。
（2）另一種挑選蛤蜊的方法，在購買時，可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅實的，爲“砰砰”聲，有空空聲音的，則多是死蛤。相反若爲“咯咯”較清脆的聲音，則文蛤是活的。
2、清洗
怎麼洗纔是最乾淨的呢？各位朋友們如果感興趣的話，不妨跟隨小編一起來了解一下吧。
（1）蛤蜊最主要是泡洗它內部的沙子；
（2）用少許的鹽加入水中浸泡蛤蜊；（5-6倍比例的水）
（3）泡水後30-40分鐘後觀察一下。如果它的蓋是否有微微張開，如果緊閉不開的蛤蜊拿起來搖一搖，發出聲響的表示已經是死蛤蜊了；
（4）通常新鮮的蛤蜊大約泡水2個小時就會吐沙乾淨了；
（5）加香油有助於蛤蜊吐水。
3、飲食禁忌
（1） 高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人特別適合食用。體質陽虛者、脾胃虛寒者忌用。
（2） 蛤可以蒸煮、燒烤，也可做湯、做羹，還可以與其他原料共同配菜。
（3） 蛤本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味受損。
（4） 蛤中的泥腸不宜食用，不要食用未熟透的蛤，以免傳染上肝炎等疾病。
