鮑魚撈飯是一道傳統名吃，美味的它非常受歡迎，因爲它除了口味鮮美以外，還擁有非常高的營養價值。而這些價值，來源於鮑魚。
鮑魚的肉質細嫩，味道鮮美，營養十分豐富。鮑魚的肉合蛋白質40％，肝醣33.7％，脂肪0.9％，並含多種維生素和微量元素，而鮑魚的殼還可作爲中藥“石決明”使用。具體而言，鮑魚的營養價值如下：
1、鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。
2、鮑魚的肉中含有一種被稱爲“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。
3、維生素E含量豐富，是預防心血管疾病的健康食品。
4、鮑肉的提取物可以促進淋巴球細胞增生，是增強人體免疫力效果最顯着的水產品。
5、鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用；
6、鮑魚具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用。
7、鮑魚屬於低膽固醇的食品，不易造成人體膽固醇的上升。
總而言之，鮑魚是一種非常有營養的食物啦！
