餛飩餡可謂是餛飩中最精華的部分，就算餛飩皮做得再好再精緻，如果沒有好的餛飩餡，那餛飩也算是毀了，因爲餛飩餡對整個餛飩的口感和味道影響是最大的。今天就教大家比較簡單的家庭式餛飩餡做法。
「蝦仁餡」
材料：鮮蝦、豬肉、蔥花、雞蛋
配料：鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油
做法：
1、將買來的鮮蝦去殼、去頭，剝成蝦仁，備用；
2、將豬肉先用刀背均勻敲幾下，然後剁成肉碎；
3、將備好的蝦仁放進肉碎裏，繼續剁碎；
4、加入蔥花一起剁；
5、放入1顆雞蛋，加適量的鹽、胡椒、色拉油、醬油、香油、糖，攪拌均勻，香香的蝦仁餛飩餡就完成啦！
「白菜豬肉餡」
材料：白菜、瘦肉
配料：香油、生抽、老抽、大蔥、香菜、胡椒粉、料酒
做法：
1、將白菜洗淨、去心，切碎，放在一個盆中，用力擠壓，擠出菜中的水分，然後放置備用；
2、將瘦肉剁成肉碎，放入一個盆中；
3、在肉碎中加入少許生抽、老抽、胡椒粉、料酒，進行醃製，使肉碎充分入味；
4、大約20分鐘後，加入瀝乾水的白菜，充分攪拌，然後就可以開始包餛飩啦！
小編給出兩點小貼士：
1、小夥伴們在日常做菜的時候可用糖取代味精，味精吃多了對人體有害，糖既可提鮮，又能使食物更具風味。
2、做白菜豬肉餡的時候，白菜一定要瀝乾水分，否則在包餛飩的時候有水分滲出，餛飩皮容易破損。
