餛飩因不同的餡料，如鮮肉餡、青菜餡、蝦仁餡等已構成其本身的鮮香美味，無論是蒸着吃、煮着吃或是蘸着醬料吃都是極其好吃的，但如果選擇煮着吃的話，那湯本身帶出的味道也能影響着餛飩的口味，那什麼湯是最佳的湯底選擇呢？當然是雞湯啦，那“雞湯餛飩”是怎樣做成的呢？請看小編詳解：一、雞架洗淨放入煮鍋，加入足量冷水，大火煮至沸騰。撈出雞骨架重新放入乾淨煮鍋，注入1L清水大火煮開，小火燜煮2小時；二、紫菜洗淨泥沙。榨菜放入清水漂洗兩次並剁碎。蝦皮洗淨。香菜洗淨切段。大蔥切成蔥末，老薑切末備用。三、、豬絞肉放入碗中，加入蔥薑末、料酒、1湯匙生抽、白砂糖、一半分量的白胡椒粉和少許水，按一個方向攪拌上勁。四、在餛飩皮中間放少許肉餡，將餛飩皮包裹住肉餡橫向對摺，然後再縱向摺疊製成餛飩。五、將榨菜、紫菜、蝦皮分成4份分別放入碗中，分別注入雞架湯，調入鹽和白胡椒粉，點香醋和生抽，製成湯底備用。六、取一個煮鍋注入足量冷水，大火燒開後放入餛飩，用湯勺輕輕推餛飩以防扒鍋，待所有餛飩都漂浮起來，餛飩皮略呈半透明狀時撈出放入準備好的碗湯中，撒上香菜段即可。就是這樣簡單的六大步驟，就可輕鬆地完成一道“雞湯餛飩”了，雞湯湯底清淡卻滋味十足，隱隱地夾雜着紫菜和榨菜的香氣，爽滑的餛飩在口中一滑而過，只留下滿口的香和滿心的暖，讓胃欣喜若狂。
