如今餛飩已被廣泛傳至中國各地，餛飩餡口味上也進行了一定程度的改良，口味選擇更加豐富。而北方人較爲喜愛牛肉餛飩餡。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高身體的抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補血、修復組織等方面有特別的功效，產後的媽媽們也可以適當食用牛肉，有助身體和氣血的恢復。另外，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功效，氣血虛、面色黃、貧血的媽媽可以多食用牛肉，尤其是寒冬，牛肉更有暖胃的作用。
牛肉餛飩餡的做法：
原料：牛肉、大蔥、餃子餡調料、鹽、橄欖油、餛飩皮（超市買的現成的皮）
1、牛肉洗淨剁成末，大蔥切末
2、牛肉加少許清水順着一個方向攪拌上筋，然後放入大蔥末、餃子餡調料、鹽和香油即可
3、小對半折起，不要對半平均折起，另一邊露出一釐米左右吧，然後用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些，以防止餛飩餡漏出來
4、把兩邊對摺，用手把餛飩皮捏合住即可
餛飩餡怎麼調纔好吃不少媽媽雖然對在家自制餛飩躍躍欲試，卻總是擔心調不好餛飩餡，或肉多菜少，或菜少肉多，抑或鹹淡不適宜，製作出來的餛飩不夠美味滿分。餛飩餡怎麼調纔好吃，真是一門大大的廚房學問，在此就爲大家講解一下製作餛飩餡的要點，告訴大家餛飩餡怎麼調纔好吃。
1、餛飩餡要沿一個方向攪動，這樣打出來的餛飩餡纔有勁道，比較好吃。打的時候，可以設定順時針或逆時針，按照同個方向，切忌“左三圈，右三圈”的隨意攪動，會使鮮肉餡變得不夠勁道。
2、事先攪拌好一個雞蛋，在調餛飩餡的時候，加入其中，再按照原來餛飩餡的攪拌方向繼續攪拌，會使餛飩餡的肉質更加鮮美。
3、不僅僅餛飩餡的調法有講究，就連煮餛飩都是一門學問，掌握正確的煮餛飩方法，調好的餛飩餡能發揮出最大的美味，更不會出現餛飩皮破損的情況。水沸後放入餛飩，待水再次沸騰的時候，加入一碗涼水，如此反覆三次，煮出來的餛飩更加勁道十足，更加美味。盛餛飩的時候，鍋爐裏的火應該保持開啓狀態，如果關了火再盛餛飩，大家會發現餛飩多變得黏糊糊的，口感相對也受到了影響。
4、媽媽們還可以在餛飩湯上下功夫。餛飩湯中可以加入紫菜、蝦皮等材料，這樣餛飩湯就不會有白開水般的寡淡。湯的鮮味也能融入餛飩餡中，爲餛飩餡的口感加分不少。
餛飩餡的營養在得閒的時候相信很多媽媽都會親自包餛飩，首先擀麪皮，將餛飩皮弄得薄薄的，但又不會一下子就煮爛，之後準備餛飩餡，根據個人口味加入各種肉類和蔬菜末，然後將餡料包進餛飩皮裏，下鍋後煮一段時間就OK了。看起來讓人流口水的餛飩，其實營養也很豐富哦，一起了解！
餛飩餡中有多種食材，將每種食材以一定的比列混合在一起，醬紫營養更豐富哦。有菜有肉有菌類的餛飩餡，營養可豐富了。首先青菜裏含有豐富的維生素和礦物質，鈣、鉀、鎂、胡蘿蔔素的含量都比較高，有健骨補鈣、促進生長髮育的作用，其所含膳食纖維又可以促進腸胃蠕動，預防積食和便祕。木耳和香菇含木耳多糖、香菇多糖，適量食用有助於提高寶貝抵抗力。肉糜是優質蛋白質、鐵、鋅等營養素的來源。
所以吃餛飩餡不僅能均衡營養，還能讓孩子食慾大增，怪不得男女老少都不能逃離餛飩的“掌控”，真是吃了上就忘不了，是一道令人惦記的美味。
餛飩餡的包法餛飩餡終於調好了，接下來你需要包餡料哦，包餛飩餡其實也是一門技術活，嫺熟的媽咪不會而就可以包好一堆餛飩了，但不熟練不僅包不好，而且住的時候餛飩還會破皮！所以說餛飩餡要怎麼包呢，一起看看有啥技巧！
教你4步正確做餡料，包餛飩！新手們不要錯過哦！
1、餡料先用色拉油拌勻，再放鹽可以減少綠葉菜出水。
2、儘量把麪皮擀薄些，餛飩皮越薄越好吃。
3、包餛飩的時候，無需把餛飩皮四周捏緊，那樣重疊部分皮比較厚，影響口感，只在最後一步用拇指捏緊固定即可。
4、建議餡料比例是青菜：香菇：木耳：肉糜=3:0.5:0.5:2，肉餡太多此餐的蛋白質和脂肪偏高。
餛飩餡鹹了怎麼辦話說餛飩餡變鹹了應該怎麼辦？總不能往裏面加水吧，加點麪粉感覺又會影響口感，也不能不包了吧，都弄到這份上了，這餛飩餡包鹹了真是讓人進退兩難，所以有什麼討巧的方法讓餛飩餡變“正常”？
1、在煮的時候可拿一個洗淨的土豆切成兩半放入湯裏煮幾分鐘。
2、用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去鹹效果。
3、或者再加點餡進去，剩下的餃子餡包好冷凍起來，下次再做也可以，但是如果是素餡的餃子餡這樣做可能會影響口感。或者包的時候餡小一點。如果餡裏能擠出水分，擠出點水分。
4、如果不是過鹹，吃的時候沾醋也可以壓鹹味。
