牛肉炒草菇做法很簡單,關鍵是掌握火候,不能把牛肉炒得太老。另外,事前對牛肉進行醃製是一定不能少的步驟。
牛肉炒草菇做法
材料:牛裏脊肉、草菇、芹菜。
調料:生抽、生粉、食用油、蔥段、薑片。
做法:
1、牛肉洗淨切成適量大小的長條,用生抽、生粉、少量油、蔥薑片塗抹攪拌均勻,醃製十五分鐘,備用;
2、草菇洗淨對半切開,芹菜去葉取梗洗淨切條。
3、鍋上火,放油熱鍋到7、8分熱,放入牛肉煸炒至剛好變色即盛岀,備用;
4、放入草菇,煸炒至草菇出水,加少量生抽潤色,最後把牛肉、芹菜倒入一起煸炒一小會即可出鍋食用。
牛肉炒草菇怎麼做好吃牛肉炒草菇看似很簡單,但如果要炒得好吃又好看,讓人從視覺到味覺都能得到完美享受,這可不是隨隨便便就能做的哦。如何搭配食材、用什麼調料將牛肉、草菇結合,發揮出1+1>2的味覺體驗,這是牛肉炒草菇怎麼做好吃的關鍵。今天,媽媽網百科爲大家蒐集了牛肉炒草菇做的好吃的幾種做法,歡迎動手自己嘗試。
一、沙茶醬牛肉炒草菇
材料:沙茶醬30克、牛肉400克(醃好)、鮮草菇200克、青紅辣椒片15克、薑片15克、蔥段15克、蒜頭15克、檸檬青半隻,鹽、糖、生粉、生抽、麻油、蠔油、花生油各適量。
做法:草菇洗淨飛水備用;開鍋下油,大火爆炒牛肉至半熟,取出,然後再爆香拍蒜、薑片、蔥段和青紅椒,下沙茶醬,放入牛肉和蘑菇大火爆炒,加入生抽、蠔油,以鹽、糖調味、勾芡,淋少許麻油即可出鍋。
二、蠔油牛肉炒草菇
材料:牛肉、草菇、蒜蓉、薑片。
調料:鹽、生抽、蠔油、白糖、廣東米酒、生粉。
芡汁:適量生抽、蠔油、雞精、白糖、生粉和清水。
做法:牛肉洗淨按橫紋切片,加適量生抽、米酒、糖、生粉拌勻醃入味;將草菇洗淨後切成兩半,瀝乾待用;鍋內加適量油燒熱,放牛肉入鍋,不要馬上翻,稍煎一會在迅速劃散,見變色後馬上剷起待用;鍋內留下餘油,爆香薑片蒜蓉,放草菇入鍋翻炒片刻,倒入芡汁,稍燜一會入味後,倒入牛肉片,加少許米酒,大火迅速翻炒幾下,裝碟即可。
牛肉炒草菇的營養價值與功效食用菌不但美味,而且對人體非常有益,如何將適宜的食材搭配在一起,或再配上畫龍點睛的醬料,菌類的營養價值和美味程度將更上一層樓。牛肉+草菇的搭配,能讓兩者的營養價值發揮得更充分。
牛肉炒草菇的營養價值與功效有哪些,我們從其原材料開始分析。
牛肉營養價值與功效:
1、牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,所以牛肉能能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
2、中醫認爲,牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎的功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用
草菇營養價值與功效:
1、草菇維生素C含量高,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力,增強抗病能力。
2、草菇具有解毒作用,如鉛、砷、苯進入人體時,可與其結合,形成抗壞血元,隨小便排出。
3、草菇含有人體所需的8種必需氨基酸,而且含量還不低,佔氨基酸總量的38.2%。
4、草菇還含有一種異種蛋白物質,有消滅人體癌細胞的作用。
總結而言,牛肉炒草菇的營養價值與功效涵括了牛肉和草菇各自的營養價值、功效,且效果發揮得出色。
如何挑選香菇牛肉炒草菇具有促進人體新陳代謝,提高機體免疫力,以及輔助治療疾病的營養功效,但在選擇草菇原料上,大家一定要多加註意,不要挑選到質量不新鮮的產品,不然不僅會影響該菜式的味道,也會讓牛肉炒草菇的營養價值大打折扣。
那麼如何挑選香菇呢?以下是有經驗的煮婦煮夫們給菜鳥朋友的建議:
1、草菇中不應該含有太多的水分,特別沉的往往被不良商販注了水,這樣的草菇不僅營養流失嚴重,還特別不容易保存。
2、要仔細觀察草菇的表面,要結構完整,聞起來沒有發酸的味道。
3、不要購買過於成熟的草菇,觀察菌蓋,沒有完全打開,或是打開後沒有破裂凋謝的纔是好草菇。
另外,有關草菇的保存,在常溫下只能保存2、3天。要想在家儲存時間長一些,買回來後一定要攤放在報紙上,放在陰涼處晾乾。水分少了,微生物自生的可能性就會降低,保存期也得以延長。