涼拌家常菜的做法一般都很簡單，材料也是常見的廚房配料；首先我們需要準備的材料有腐竹、黃瓜、木耳、紅椒（不愛吃辣的可以不添加哦）、鹽、白糖、辣椒油、醋、香油、味精。然後我們跟着步驟來學習吧！
1、腐竹泡發後在沸水中焯熟，瀝乾水分切絲。
2、木耳泡發洗淨同黃瓜、紅椒一樣切絲。
3、把黃瓜、木耳、紅椒同腐竹一起加入以上全部調料，拌勻裝盤即可。
涼拌腐竹絲的製作技巧媽媽百科提醒一下大家，製作過程中要注意黃瓜不要切太大哦，太大就不入味了；還有，選購黃瓜，應留意黃瓜是否色澤應亮麗，若外表有刺狀凸起，而且黃瓜頭上頂着新鮮黃花的，那就是最好的；如果手摸感覺得黃瓜發軟，低端變黃，則黃瓜籽多粒大，那就已經不是新鮮的黃瓜了，就會影響這道菜的口感了哦。
涼拌腐竹絲的營養價值腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。常吃腐竹可健腦並預防老年癡呆症 防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用，還具備清熱潤肺、止咳消痰的功效哦！
具體的營養還有以下幾點：
1、腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利；
4、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
涼拌腐竹絲適宜人羣腐竹作爲高蛋白的食品，一般人羣都可以吃哦，尤其是老年人，腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆症的發生。但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。此外，減肥者別多吃，腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高，因此，需要控制體重的人最好別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
還有就是，吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因爲會影響消化吸收，而豆漿則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火後才能加。
