在做木耳腐竹的時候，可以花點小心思上去，可以讓你的美食加分哦！那麼涼拌腐竹應該注意些什麼，怎麼做纔是好吃的？
首先，腐竹應該泡發了才能煮的，在腐竹的泡發上可以把腐竹切絲，或者切段泡，這樣會更容易泡發哦，而且最好是用溫水泡，只有均勻地泡發才能保證它的營養完全；另外要注意的是，提前2-4小時就要泡發了，因爲這個過程需要比較久。
涼拌腐竹的時候可以加上一些木耳或者芹菜，作爲配料，會在口感上更好哦！
涼拌腐竹的做法腐竹的做法有很多，可以涼拌，可以跟各種的菜搭配，可以炒來吃。但是最有營養的腐竹的做法就要數涼拌腐竹了，媽網百科帶着小夥伴們一起去吃最有營養的腐竹吧！
1、準備好主要食材；
2、將幹腐竹、木耳放入水中泡發；
3、待完全泡發好後取出瀝乾；
4、然後將木耳切成小片，腐竹斜切成段；
5、一起入開水鍋焯燙2分鐘後過冷開水、瀝乾；
6、芹菜心斜切成段，枸杞泡軟；
7、香菜少許切段，大蒜1瓣拍成末；
8、將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盤中；
9、加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油；
10、全部拌勻後裝盤即可。
是不是又簡單又美味？
涼拌腐竹的營養腐竹營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別爲1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。所以，腐竹是含蛋白質豐富而含水量少的食物，這與它在製作過程中經過烘乾，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。
1、常吃腐竹可健腦並預防老年癡呆症防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用，還具備清熱潤肺、止咳消痰的功效；
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利；
4、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
怎麼挑選優質的腐竹現在市面上腐竹各式各樣、良莠不齊，甚至有些無良商家生產一些低成本的，有毒的腐竹，如果不慎吃了這些有毒腐竹會對人體相當的不利。所以，爲了自己的健康，還是得學習一下如何挑選到好的腐竹。
在選腐竹的時候，可以通過它的色、味去判斷。首先，要看它的色澤，白中帶黃的且色澤較淡大概是錯不了的；顏色太深或者有些暗黃的，那可能是有毒的，或者已經是放置很久的了，不宜選擇。另外，可以用自己的嗅覺去感受一番，如果有淡淡的黃豆清香則較好，沒有或是有怪味的則最好不要。
懷孕可以吃涼拌腐竹嗎懷孕可以吃涼拌腐竹嗎？很多饞嘴的孕媽可能都會有這樣的疑問。其實，是可以吃的。
腐竹含有豐富的蛋白質，同時維生素E、鈣、磷、鐵、核黃素等含量都相當或超過了畜肉的含量，並含有人體所需的多種氨基酸，具有良好的健腦作用。
腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。 常吃腐竹可健腦並預防老年癡呆症 防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。由此可見，孕婦是可以吃腐竹的，但要適量，不可過量食用。
