這個涼拌菜很簡單，沒什麼技術含量，最後會加上紅辣椒作爲配料，如果愛吃的辣的朋友可以早點調進去，即可以點綴，又可以吃。那麼具體是怎麼做的呢？
1、腐竹提前泡軟，然後切適量大小；
2、木耳提前泡發洗淨，瀝乾備用；
3、鍋裏煮開水，水開後放鹽，下木耳焯一下；
4、再下腐竹焯熟，撈起瀝乾水放涼；
5、切蒜蓉和香菜段；
6、加適量生抽，陳醋，白砂糖，香油等拌勻；
7、把調好的料汁和木耳腐竹拌勻；
8、裝盤即可食用。
涼拌腐竹木耳的營養價值可能很多人都會想到核桃、深海魚等等。其實，大家都不知道腐竹也有補腦作用哦，特別適合還在奮鬥高考的小夥伴們！
腐竹是豆製品的營養冠軍。如果我們拿日常最常食用的三種豆製品——豆腐、豆漿和腐竹相比較，每100克豆腐、豆漿、腐竹的蛋白質含量分別爲8.1克、1.8克、44.6克；從這些數字就可以看出腐竹的營養是不是比它們的都高，所以，不要再看輕腐竹咯。不僅如此，研究還發現，腐竹中含有的卵磷脂有助去除附在血管壁上的膽固醇，可防止血管硬化，保護心臟，預防心血管疾病。
除此之外，木耳的營養價值也是相當高的。木耳中鐵的含量極爲豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。還有木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。最後，木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
涼拌腐竹木耳的注意事項在做涼拌腐竹木耳的時候，可以花點小心思上去，可以讓你的美食加分哦！
首先，幹木耳在下鍋煮之前最好用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不能多吃。鮮木耳是含有毒素的，不可食用，只能用幹木耳，而且需泡發才能煮。木耳泡發後可以加點麪粉一起洗，很容易洗乾淨。
除了木耳，腐竹也應該泡發，可以把腐竹切絲，或者切段泡，這樣會更容易泡發哦，而且最好是用溫水泡，另外要注意的是，提前2-4小時就要泡發了，因爲這個過程需要比較久。
最後，不得不提的是可以調製一些澱粉汁進去，澱粉汁可以讓你的木耳腐竹更加的爽滑可口。
涼拌腐竹木耳的適宜人羣涼拌木耳腐竹雖然其營養價值很高，但是並不代表着所有人都適合食用。因爲這道菜搭配了這兩種的食物，所以一般不適宜吃其中一種的人也要少吃或者不吃哦！其中因爲木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜多吃了。也因爲腐竹不適合腎炎、腎功能不全的人吃；糖尿病、痛風等患者也應慎食。
如果你有以上說的情況，就要少吃或者不吃啦！爲了自己的健康，一切的忍耐都是值得的。
涼拌腐竹木耳孕婦可以吃嗎在懷孕期間，飲食、生活都會有很大的變化。最重要的是懷孕期間，在飲食上要有所禁忌，那麼能吃涼拌腐竹木耳嗎？
其實，是可以吃的。因爲腐竹含有豐富的蛋白質，同時維生素E、鈣、磷、鐵、核黃素等含量都相當或超過了畜肉的含量，並含有人體所需的多種氨基酸，具有良好的健腦作用。 而且木耳也是一種營養價值很高的菌類。
但是需要注意的是，涼拌腐竹木耳是冷的，孕媽還是不適宜吃太多哦，適量的吃點是可以的。
