廣東人喜歡熱菜，東北的卻喜歡涼拌，特別是在夏天，涼菜讓人開胃的同時，又可以讓人解暑哦！下面給大家介紹兩道好吃的涼拌腐竹。
1、涼拌腐竹芹菜
做法其實很簡單，不需要特殊材料，只要基本的調料就夠了，味道卻是很特別的哦。首先我們要準備的材料有腐竹、芹菜、醬油、鹽、味精、醋、香油。好了，具體步驟有以下幾點哦：
（1）將芹菜擇洗乾淨，去掉葉；
（2）芹菜入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤；
（3）腐竹切成絲，碼在芹菜上；
（4）味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹芹菜上；
（5）最後加香油拌勻，即成。
2、涼拌腐竹木耳
涼拌腐竹木耳是大多數人都喜歡的一道菜，兩者的搭配恰到好處，兩者的口感都極佳。涼拌菜的做法相對來說是比較簡單的，那麼涼拌腐竹木耳怎麼做？
（1）腐竹提前泡軟，然後切適量大小；
（2）木耳提前泡發洗淨，瀝乾備用；
（3）鍋裏煮開水，水開後放鹽，下木耳焯一下；
（4）再下腐竹焯熟，撈起瀝乾水放涼；
（5）切蒜蓉和香菜段；
（6）加適量生抽，陳醋，白砂糖，香油等拌勻；
（7）把調好的料汁和木耳腐竹拌勻。
