青椒炒玉米，美味可口，做法簡單，是上班族很好的美味佳餚之一。那麼，青椒炒玉米的做法是怎樣的？
青椒炒玉米
材料：玉米粒250克，青椒2個，胡蘿蔔1/2根，鹽、油各適量。
做法：1、玉米粒洗淨後，瀝乾水分待用；青椒去瓤洗淨，切成細粒狀；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細粒狀。2、鍋置火上，加入適量的油來熱鍋，倒入青椒粒、胡蘿蔔粒，炒至散發出香味後，加入玉米粒一同翻炒，炒至三種食材熟透後，放鹽調味，即可出鍋。
烹調小提示：如果希望此道菜餚的口感更爲豐富，可加入適量的青豆、腰果同炒，這樣吃起來的口感就更好了。
青椒富含維生素B、維生素C和胡蘿蔔素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效；而玉米富含多種維生素、纖維素，具有長壽、美容、明目、預防高血壓和冠心病等功效，二者搭配做菜，不僅美味可口，且對人體健康非常有益。
值得注意的是，製作此道菜餚時，一定要挑選品質好的玉米。因爲玉米容易受到黃麴黴菌的污染而發生黴變，由此產生一種劇毒物質——黃麴黴毒素，它會導致人發燒、嘔吐，甚至會危及生命。此外，黃麴黴毒素還有致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，絕不能食用黴變的玉米。
青椒炒玉米的營養價值青椒和玉米都是對人體非常有益的食材，將二者搭配做成青椒炒玉米，不僅美味可口，而且富含多種營養成分。那麼，青椒炒玉米的營養價值有哪些呢？
青椒炒玉米的主要材料爲青椒及玉米，青椒富含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、纖維素及多種礦物質；而玉米富含多種維生素、纖維素，具有長壽、美容、明目、預防高血壓和冠心病等功效，二者搭配做菜，可起到互補的作用。
經常食用青椒炒玉米，還有如下的好處：
1、淨化血液。青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到淨化血液的效果。
2、預防動脈硬化。青椒中富含維生素P，維生素P能強健毛細血管，可以預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。
3、美容養顏。玉米含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素B6等物質，對維護皮膚健美非常有效。
4、抗衰老。玉米含有維生素A和E及穀氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。
青椒炒玉米的功效與作用青椒、玉米都是日常生活中常見的食材，將其烹製成青椒炒玉米，既美味可口又營養豐富，而且功效多多。那麼，青椒炒玉米的功效與作用有哪些呢？
1、解熱鎮痛。青椒爲辣椒的一個品種，辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、美容養顏。玉米含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素B6等物質，這些物質能增加皮膚的血液循環，使皮膚更加紅潤。
3、淨化血液。青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到淨化血液的效果。
4、預防動脈硬化。青椒中富含維生素P，維生素P能強健毛細血管，可以預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。
5、抗衰老。玉米含有維生素A和E及穀氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。
6、增加食慾，促進消化。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能增加食慾，促進消化。
7、預防便祕。玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便祕，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。
青椒炒玉米的食用禁忌青椒、玉米都是日常生活中常見的食材，製成青椒炒玉米後，既美味可口又營養豐富，是一道大人小孩都喜愛食用的家常菜餚。那麼，青椒炒玉米的食用禁忌有哪些呢？
1、天氣乾燥時少食。青椒炒玉米的主要材料爲青椒及玉米，而青椒爲辣椒的一個品種，辣椒辛溫，當天氣乾燥時食用此道菜餚，容易引起上火。
2、絕不能食用發生黴變的玉米。玉米容易受到黃麴黴菌的污染而發生黴變，由此產生一種劇毒物質——黃麴黴毒素，它會導致人發燒、嘔吐，甚至會危及生命。此外，黃麴黴毒素還有致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，絕不能食用黴變的玉米。
3、不宜與瓜子同食。青椒含有微量元素鐵，鐵離子一旦遇到瓜子中的維生素E，就會妨礙人體對維生素E的吸收，如果食用青椒後再食用瓜子，可能引起靜脈曲張、體乏無力的症狀。
4、不宜與香菜同食。青椒含有維生素C分解酶，如果與香菜同食或前後食用，會使香菜中的維生素C氧化，降低兩者的食用價值。
5、部分人羣應少食。有皮膚瘙癢性疾病、眼疾及胃病、肺胃發炎者，應少食這道菜餚，否則可引起疾病症狀加重的表現。
青椒和玉米的選購方法青椒炒玉米的做法非常簡單，而要做出一道美味可口的青椒炒玉米，最重要的就是食材的新鮮與好壞了。那麼，青椒炒玉米的選購方法是怎樣的呢？
挑選好的青椒，可遵循以下的幾個原則：
1、觀看其頂端。成熟的青椒，外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚，頂端的柄呈現鮮綠色的；而未成熟的青椒較軟，肉薄，頂端的柄呈淡綠色。
2、觸摸其外部。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但很快就能彈回來；而不新鮮的青椒，常常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。
至於玉米，挑選時要注意如下事項：
1、看外觀。必須選那些翠綠無黃葉，無干葉子的玉米，即使有少量蚜蟲不要緊，但最好不要有玉米螟蟲。
2、看玉米穗柄處及斷口。觀看玉米穗柄處及斷口可判斷這根玉米是否新鮮，如果有鏽跡狀，則代表不新鮮；如果發黑了，那就更能說明其有問題。
3、看玉米鬚子。稍微拉開玉米的苞葉，看看裏面的花絲所呈現的顏色，一般爲綠色或白色。不要挑選玉米鬚子發蔫的或發黴的。
4、看玉米粒。新鮮的玉米，其玉米粒飽滿有光，沒有塌陷，用指甲輕輕掐，還能夠濺出水。
