青椒炒肉片所需要的食材也是我們平常都可以在超市買到的，這道菜簡單易學，如果想要做的精緻又好吃就要對食材的處理稍微獨特用心一點，如果只是在家自己吃，就簡單的做法也可以品嚐到這道在餐館很受歡迎的菜哦。
做法一：
主料以及輔料：豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、澱粉、食用油適量。
製作步驟：
1、豬肉洗淨，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。
2、肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，醃製20分鐘。
3、醃製肉絲的同時，將青椒洗淨，切絲，蔥姜切絲備用。
4、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。
5、先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。
6、再倒入瘦肉絲快速翻炒。
7、加入白糖和少量的生抽。
8、肉絲變色後，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。
9、青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡，關火裝盤。
做法二：
主料：青椒、豬裏脊肉
輔料：鹽、生粉、老抽、色拉油、雞精、胡椒粉、醋
製作步驟：
1、青椒六個切絲，豬裏脊肉130克切絲備用。
2、肉絲放小碗內加入一勺鹽，生粉兩大勺，老抽四五滴。
3、拌勻，覺得拌不勻的時候加少量的水，不要加醬油，否則顏色會很深，成菜不好看。
4、油鍋燒熱，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉會炒老，多了菜會很油膩，剛蓋住鍋底就可以了。
5、看到油冒青煙時，改小火，倒入肉絲，扒散。
6、把肉絲盛起，鍋中留一點點底油，倒入青椒絲，在鍋中幹炒。
7、加入一勺鹽，再炒。
8、 放入鹽以後，青椒會炒出一些水分，繼續炒至水分完全蒸發，青椒絲呈現出比較焉的狀態。
9、倒入先前炒好的肉絲。
10、加入雞精，胡椒粉，兩大勺醋，翻炒幾下，就可以起鍋了。
11、肉絲鮮嫩，青椒翠綠。
青椒炒肉片的營養價值無論從青椒還是肉片來說，這道菜的營養價值及其高，肉和蔬菜的搭配很好的解決了營養不均衡問題。
青椒炒肉片是一道營養價值豐富的小菜。
青椒的維生素綜合含量居蔬菜之首。含豐富的維生素C以及椒類鹼等，性味辛熱，具有溫中、散熱、消食等作用，有利於增強人體免疫功能，提高人體的防病能力。
青椒的椒類鹼能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病。
豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。
豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。
豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
青椒炒肉片的烹飪技巧一道好吃可口的菜從不僅要從味道上贏得人麼的口味，還有口感好，那麼這道菜有沒有什麼烹飪技巧呢？好的菜不僅要切好還要做的好。
1、首先從切法上來說，豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，
2、再者從選材到清洗過程說，豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
3、還有要注意，豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
4、由於豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由於脂肪經過長時間所產生的油臭味，然後具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉；肉質不堅實，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃，脂肪一旦氧化之後，便容易引起胃部的不適。
青椒炒肉片的適宜人羣任何東西在食用時都要充分了解它的食用忌宜，以免起吃的時候產生不良反應，嚴重的還可能威脅人體的生命，因爲並不是所有的人都適合吃青椒或者豬肉。
一般來說，豬肉中的脂肪和膽固醇含量要比其他肉類高。所以說，肥胖和血脂較高者不宜多食，服降壓藥和降血脂藥時也不宜多食。
老人不宜多食豬瘦肉。長期過量地吃動物性食物，尤其是豬肉，勢必會攝人大量的脂肪、飽和脂肪酸和膽固醇，時間一長，體內會因脂肪大量堆積而導致身體肥胖。不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。豬肉在未剔除腎上腺和病變的淋巴結時不宜食用，人食用後很容易感染疾病。
眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。
青椒炒肉片的熱量在食用肉類食品時，許多愛美的年輕人特別是女生，經常不吃肉，怕自己成爲胖子，那麼食用豬肉是否真的會增肥呢？
一個成年人一天所攝取的熱量一般爲1800。若人體每天所攝取的熱量超過1800，且缺乏運動的話，有可能導致肥胖。每140克的炒肉就含有440千卡的熱量，簡單而言，就是吃完這盤菜你的熱量攝取便會超標。但是當炒肉配上青椒的時候，你原本所攝取的超額熱量便會大大減少，這全部歸因於青椒是負熱量食物。從簡來說，就是炒肉片中原本440千卡的熱量，在青椒的搭配下，你只攝取了其中的45%。而且青椒作爲一種高纖蔬菜，人們在咀嚼時容易產生飽足感，從而在一定程度上控制了人們的食量。
簡簡單單的青椒炒肉片就完成了，看着青椒青翠欲滴的樣子拌上香嫩可口的肉片，心情就大好咧，如果不想吃的太油膩，就可以選擇偏瘦一點的瘦肉，補充能量，滿足“肉食者”的慾望。
