銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調……好處太多，趕緊來一份銀耳湯？快來看幾種好吃的銀耳湯做法吧！
冰糖銀耳
原料：銀耳10克，冰糖（打碎）300克。
做法：銀耳用溫水泡透後，去根部和雜質，撕成小朵，洗淨後裝入砂鍋內，加清水適量，置旺火上煮沸，再改用小火煮至銀耳發軟、有黏性時停火，將之分裝於碗內。冰糖放入鍋中，加清水適量，用旺火煮沸，待其全部溶化時趁熱出鍋，均勻地澆在盛銀耳的碗內，即可食用。
功效：日服一小碗，可養顏潔膚、補身健體。
銀耳菊花湯
原料：菊花5克，白粥半碗，銀耳10克。
做法：粥熬好後，放入小平底鍋內，將泡軟的銀耳倒入其中，煮沸後放入菊花，轉小火熬製10分鐘出鍋即可。
功效：除了銀耳的美容滋補作用外，菊花在膳食方面有很強的功效，無論是對於女性皮膚的呵護，還是生理機能的維護，都是不可多得的養生佳品，多次服用，清腸胃，不易餓，聞着菊花的清香健康減肥，皮膚還水嫩。
紫薯銀耳羹
原料：紫薯、銀耳碎、冰糖。
做法：銀耳碎提前用涼水泡發，把紫薯去皮切成小塊；把紫薯和銀耳碎一起放進高壓鍋裏，添進去涼水沒過銀耳一釐米高；加蓋氣閥，鍋呲氣後十分鐘關火燜着，自行跑完氣體後就可以打開吃了。
功效：紫薯又稱黒薯，除了具有紅薯的營養成分外，還含有豐富的硒元素和花青素。硒元素被譽爲“天然解毒劑”“長壽元素”，提高人體免疫力的同時還能控制人體對糖的吸收，從而阻止糖轉變爲脂肪，以祈禱減脂的作用。
做銀耳湯搭配什麼食材銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經。銀耳有強精補腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補氣和血，強心壯身，補腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效。做銀耳湯可以搭配什麼食材？平時大家比較熟悉的有蓮子，紅棗，枸杞，百合，桂圓等。
其實，銀耳可以搭配的養生食材很多，比如紅棗養血安神、蓮子養心安神、百合清心安神、黑木耳益氣活血、南瓜益氣化痰、綠豆清暑解熱等。來看看最常見的銀耳紅棗粥是怎麼做的！
主料：粳米100克
輔料：銀耳（幹）25克，棗（幹）15克，蓮子10克，枸杞10克
調料：白砂糖10克
做法：
1、幹銀耳用冷水浸泡半天，擇洗乾淨；
2、紅棗洗淨，泡軟去核；
3、蓮子、枸杞分別洗淨，泡軟備用；
4、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
5、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、紅棗放入，先用旺火燒沸；
6、轉小火熬煮至八成熟時加入銀耳、蓮子、枸杞、白糖，稍煮即可。
銀耳湯的功效與作用銀耳質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽爲“菌中之冠”，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”，食用銀耳湯，具體頭什麼功效和作用呢？
1、銀耳能增強腫瘤患者對化療、放療的耐受力。
2、銀耳因富含硒等微量元素，所以它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；富含維生素D，對生長髮育十分有益，能防止鈣的流失。
3、銀耳對肺原性心臟病、老年慢性支氣管炎有一定療效；銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用。
4、銀耳多糖具有抗腫瘤作用；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能調動淋巴細胞，增強人體的免疫力，興奮骨髓造血功能，加強白細胞的吞噬能力。
5、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部雀斑、黃褐斑的功效；
6、銀耳中的膳食纖維可減少脂肪吸收，助胃腸蠕動，從而達到減肥的效果。
銀耳湯喝多了好嗎喝上一碗紅棗銀耳湯，會起到很好的滋補作用，但是也不應食用過量，每天一小碗即可，多食用銀耳湯問題不大，但最起碼造成了營養的浪費。
需要提醒的是，銀耳食用不慎也會引起中毒。專家提醒:銀耳是一種營養價值較高的食用菌類，在種植期間也可被椰毒假單胞菌污染,不慎食用了這種銀耳會引起中毒。與酵米麪中毒一樣，毒素會損害胃、腸、肝、腎、腦等組織器官，嚴重者可導致死亡。 因此在選擇銀耳上一定要多加註意。
1、 銀耳的品質要求：以色澤黃白，鮮潔發亮，瓣大形似梅花，氣味清香，帶韌性，脹性好，無斑點雜色，無碎渣者爲佳品；
2、 優質銀耳呈乳白色或米黃色，略有光澤，朵行盈大、圓整，體積輕鬆，肉肥厚，無雜質，無腳耳，水發漲性大，略有清香；次質銀耳色澤不純或帶灰，耳薄質硬，嚼之有聲，耳基未除盡，脹發性差。
哪些人適合喝銀耳湯銀耳湯的作用千百年來深受認可，絕對是人們滋補養生的好幫手，可哪些人適合喝銀耳湯呢？
一般人羣均可食用，尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便祕結患者食。
來看看銀耳的食療作用：銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經；有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效；用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便祕結等病症；對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
一般來說，銀耳藥性作用緩慢，需久食纔有效。需要提醒的是，外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用。
