預先了解食物屬於什麼類型的食物，在使用它們的時候就可以做到有備無患。只有瞭解它們各方面的特點，在製作的時候纔會清楚哪些食物是不可以放在一起進行烹調的。因此，下面一起來了解一下花椰菜是什麼吧！
花椰菜是蔬菜的一種，屬於甘藍的變種，又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。花椰菜原產地中海沿岸，其形象狀似花球，由潔白、短縮、肥嫩的花蕾，花枝，花軸等聚合而成，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。在《時代》雜誌推薦的十大健康食品中，花椰菜名列第四。
花椰菜雖然外貌平平、司空見慣，但是它的功效和作用是不容置疑的。除了有極好的抗癌防癌作用之外，還是最好的血管清理劑。此外花椰菜還能增強肝臟的解毒能力，提高人體免疫力，因此身體比較虛弱的老人和孩子不妨多食花椰菜以保身健體。
花椰菜的功效古代西方人將花椰菜推崇爲“天賜的良藥”和“窮人的醫生”，可見其功效和作用之高。因此，下面一起來看看花椰菜的功效和作用，一探究竟吧！
1.寶寶常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
2.花椰菜能提高肝臟解毒能力，增強機體免疫能力，預防感冒和壞血病的發生。
3.花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性，使血管不易破裂。
4.花椰菜的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強抗病能力。
5.花椰菜含有豐富的類黃酮，類黃酮除了可以防止感染外，還是最好的血管清潔劑。
6.花椰菜中的抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛遭受紫外線的傷害。
7.在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
看完上面的介紹，是不是感覺花椰菜的功效和作用真不少。當然，無論春夏秋冬，都應多食蔬菜纔是。
花椰菜的做法民以食爲天，有益健康的花椰菜自然要多多食用，那麼問題來了。花椰菜怎麼做好吃？作爲一種常用的家常菜，花椰菜的做法自然多種多樣。下面媽媽網就爲大家介紹兩款花椰菜的做法！
一、花椰菜炒肉片
材料：花椰菜、裏脊肉
1.將花椰菜用清水浸泡30分鐘。
2.將花椰菜焯燙一下，去草酸。
3.將裏脊肉洗淨，切片。
4.將裏脊肉放入碗中，加入適量的生抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖和清水，拌勻，醃製1小時左右。
5.熱油鍋。
6.往鍋中放入醃製好的肉片。
7.煸炒肉片至變色。
8.往鍋內倒入適量的水。
9.往鍋內放入花椰菜。
10.煸炒一下，即可關火上碟。
二、彩椒炒花椰菜
材料：花椰菜、彩椒
1.花椰菜切開成一朵朵小花，清洗後用淡鹽水浸泡15分鐘後再用水沖洗。
2.青紅椒切成方丁，碗裏放入2勺豆瓣醬。
3.加入水讓豆瓣醬化開，熱鍋冷油，加入花椒炒出香味，再加入幹辣椒小火煸炒幾下。
4.加入花椰菜翻炒，一點點放入調好的半碗豆瓣醬湯。
5.加入白糖和青紅椒，勾薄芡。
6.點入一點香醋，淋上香油即可出鍋。
花椰菜的適宜人羣1、糖尿病患者。花椰菜含有對改善糖尿病症狀非常有益的維生素C，不僅有助於2型糖尿病患者調節血糖，還能預防心血管疾病等併發症，所以糖尿病患者可以根據自己的口味去製作花椰菜的菜式。
2、處於經期中的女性。女性朋友在經期要注意自己的飲食，多吃一些含有豐富養且容易消化的食物。花椰菜不但有預防癌症和清化血管的功效，還含有豐富的維生素C,非常適合經期食用。
3、便祕的病人。便祕的病人應該注意自己的飲食，並且每一餐都要按時來完成，這樣才能讓腸胃該工作的時候工作，該休息的時候休息。花椰菜含有豐富的膳食纖維，非常適合便祕患者食用。
4、孕婦。孕婦應該多吃一些低納以及多鐵的食物，花椰菜含有豐富的維生素和多種孕婦需要的微量元素，所以花椰菜十分適合孕婦食用。
5、期望豐乳的女性。胸部能否再次發育，跟機體本身激素的分泌有極大的關係。而花椰菜含有豐富的維他命A，能促進激素的分泌，有豐胸的作用。除此之外，花椰菜還含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素以及礦物質，不僅能幫助豐胸，還有美胸的功效。
花椰菜和西蘭花的區別既然說到了花椰菜，那麼就不得不提及外形相似的西蘭花。花椰菜和西蘭花的營養價值都十分高，它們富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿蔔素和維生素A。但西蘭花在某些營養成分上又高於花椰菜，其中最爲突出的是胡蘿蔔素和維生素A。
每百克西蘭花中所含的胡蘿蔔素及維生素A，均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花，但蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量都略高於花椰菜。
花椰菜性平，味甘，可強腎壯骨、健脾養胃，適用於久病虛損、腰膝痠軟和脾胃虛弱者。現代研究表明，花椰菜是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長期食用花椰菜可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的概率。類黃酮除了可以防止感染外，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，從而減少心臟病與中風的危險。而在西蘭花中此物質含量更高。
另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。
