黃顙魚和鯽魚哪個營養高？下面媽網百科爲你解答吧。
1、黃顙魚
黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。分佈於我國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。黃顙魚的肉性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。《醫林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，並取汁調商陸末服。攻補兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。當然各有各的優點.現在市場上有很多的鯽魚長的很大的其實那不正宗的鯽魚，有一種叫黃金鯽，一種叫湘雲鯽，能有七八兩到1斤多的。
2、鯽魚
鯽魚是飲食中常見的佳餚，有很高的營養價值，因爲鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。中醫認爲鯽魚能補虛、溫中下氣、利水消腫，清燒能治胃腸道出血和嘔吐反胃。外用還有解毒消炎的作用。尤其是治療產後乳少更有獨到之處。吃鯽魚能開胃健脾、調營生津，這樣不僅補充了生成浮汁的營養蛋白，而且脾健則能使乳汁分泌，因此吃鯽魚對乳汁少、乳泌不暢的產婦確有增加乳汁分泌的效果。
黃顙魚的營養價值黃顙魚有什麼營養價值？不知道就讓媽網百科告訴你黃顙魚的營養價值吧。
1、黃顙魚的營養成份：每100克中含可食52克、水分（克）71.6 、能量（千卡）124、能量（千焦）519、蛋白質（克）17.8、脂肪（克）2.7、碳水化合物（克）7.1、膳食纖維（克）0、膽固醇（毫克）90、灰份（克）0.8、維生素A（毫克）0、胡蘿蔔素（毫克）0、視黃醇（毫克）0、硫胺素（微克）0.01、核黃素（毫克）0.06、尼克酸（毫克）3.7、維生素C（毫克）0、維生素E（T）（毫克）1.48 a-E1.05（β-γ）-E0.43 δ-E、鈣（毫克）59、磷（毫克）166、鉀（毫克）202、 鈉（毫克）250.4、鎂（毫克）19、鐵（毫克）6.4、鋅（毫克）1.48、硒（微克）16.09、銅（毫克）0.08、錳（毫克）0.1。
2、黃骨魚就是黃顙魚，黃骨魚有健脾益胃，利尿消腫的功效，黃骨魚的營養價值非常豐富，也有很多藥用價值。黃骨魚有健脾益胃，利尿消腫的功效，《醫林集要》記載黃骨魚治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，並取汁調商陸末服。攻補兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜；黃骨魚適宜肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養不良性水腫者食用；黃骨魚適宜小兒痘疹初期食用；根據前人經驗，黃骨魚爲“發物”食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，忌食或謹慎食用黃骨魚；黃骨魚忌與中藥荊芥同食。
鯽魚的營養價值鯽魚又有什麼營養價值？下面也讓媽網百科告訴你鯽魚的營養價值吧。
1、鯽魚含有豐富的營養成分，如常食，益體補人。它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據測定，每百克黑鯽魚中，含蛋白質高達20克，僅次於對蝦；含脂肪達7克。
2、鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
3、鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高；其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚汆冬瓜，鯽魚熬蘿蔔，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。
4、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
鯽魚的做法大全鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。那麼鯽魚可以怎麼做？下面來媽網百科看看鯽魚的做法大全吧。
鯽魚燉豆腐
主料：豆腐(北)250克，鯽魚500克，豬肉(肥瘦)75克；輔料：韭菜50克
調料：豬油（煉製）75克，大蔥15克，姜5克，大蒜（白皮）5克，料酒20克，鹽5克，味精2克。
做法：
（1）將豆腐洗淨，切成三四釐米大小的長方塊，用開水浸燙一下。
（2）韭菜洗淨，切成一釐米長的段。
（3）蔥洗淨，5克切末，10克切段。
（4）姜洗淨，2克切末，3克切片。
（5）鯽魚去鱗和內臟，洗淨，兩面都剞上花刀。
（6）將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內。
（7）鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。
醬燜鯽魚
主料：鯽魚500克
輔料：香菇醬適量、油適量、鹽適量、生抽適量、薑絲適量、蔥段適量、玉米澱粉適量、紅辣椒2個。
做法：
1、材料準備，姜切絲，蔥切段，紅辣椒切圈。
2、鍋內油熱後下鯽魚開始煎，煎至兩面金黃後關火。
3、另取一鍋，熱適量油後下薑絲炒香，倒入準備好的香菇醬一起炒出紅油。
4、加適量清水煮沸，接着把煎好的鯽魚下到湯裏，途中放適量鹽與生抽調味，大火燉。
5、待鍋內湯汁所剩不多時，加入辣椒圈繼續煮1分鐘，最後加少許玉粉澱粉勾芡，撒上蔥段即可。
小貼士：魚下鍋煎之前要擦乾魚身上的水份，以免粘鍋，香菇醬可以根據自己的喜好換成黃豆醬或豆瓣醬等其它醬料。
黃顙魚的做法大全黃顙魚食物營養價值高，有很多種菜系佳餚做法。無論蒸煮，清燉，還是燒滷，煎炸，都風味香濃，營養豐富。下面媽網百科告訴你黃顙魚的做法大全吧。
黃顙魚煮蒿草
材料：野生黃顙魚、黃辣丁、洪湖蒿草、食鹽、食用油、生薑、大蒜、味精、白醋、料酒。
做法：
1、採購新鮮蒿草，並打理乾淨，將主材黃骨魚去掉內臟，洗淨準備下鍋，將輔材生薑大蒜切片備用。
2、將鍋子燒燙，倒入少量食用油，燒至沸騰，先爆一下生薑、大蒜3-5秒加水大半鍋至沸騰，放入黃骨魚，繼續煮。
3、將魚煮至8成熟，加入食鹽，少許料酒，白醋，再將打理好的蒿草繼續煮
4、將魚湯煮至乳白色，加入少許味精，攪拌幾下，準備起鍋
油潑黃顙魚
材料：黃顙魚3條、色拉油適量、姜適量、江米酒適量、蒸魚豉油適量、小蔥適量。
做法：
1、黃顙魚宰殺處理乾淨後，洗淨瀝乾水，配料洗淨，紅椒、姜切絲，蔥切段。
2、接下來關於魚的處理方法就有兩種，可以根據自己的喜好選擇：一種是先在鍋里加適量水煮沸，轉到最小火，將黃骨魚入鍋，用沸水慢慢浸熟這點同烹飪白切雞的方法一樣，我覺得這樣黃骨魚的鮮味容易散去，改用另一種方法，清蒸，將魚裝入碟中，撒幾片薑絲，少許米酒，待蒸鍋內水燒沸後，入鍋蒸約6-8分鐘
3、將蒸魚碟內的水倒掉，倒入適量生抽，撒上薑絲、紅椒絲、蔥段。另在鍋內燒熱油，可稍多些，趁熱將油勻的潑在魚身上即可。
