酸菜滷肉有人把它和飯一起烹飪，有人把它和麪一起烹飪，這主要根據自己的口味來，下面媽網百科百科來給您介紹一下酸菜滷肉和酸菜滷肉的做法吧，這兩款做法應該能滿足您對酸菜滷肉的美食期待！
一、酸菜滷肉飯的做法
肉酥透，肥而不膩，濃滷汁包裹着肉塊，色澤誘人，加上酸菜甜酸適中，令人胃口大開。這是非常好的下飯菜。
1、泡酸菜洗乾淨，切小塊
2、五花肉洗淨，切成1寸左右的長方塊
3、炒鍋燒熱下油，下蒜蓉、辣椒絲煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入適量糖炒勻，盛起備用
4、炒鍋燒熱，下適量油，燒至五成熱，投入糖，黃酒、老抽翻炒拌勻成醬色，推入肉塊，炒至斷紅，皮緊縮，加入十三香，魚露炒勻成醬紅色
5、加入水，淹沒肉塊，蓋蓋大火燒開，改小火燜至滷汁濃稠肉酥透，下泡酸菜，再燜5分鐘，盛起，蓋在大米飯上即可
二、酸菜滷肉的做法
非常鮮香開胃的滷肉酸菜，好吃好下飯。喜歡的親們可以試試哦,製作起來也是非常的容易的哦。
1.備好食材
2.五花肉洗淨切小片
3.酸菜用清水泡下
4.切成絲
5.下蒜頭爆香油鍋
6.下酸菜炒
7.加入適量白糖 炒勻
8.盛出裝盤
9.再熱鍋下五花肉
10.小火將五花肉油逼出
11.用生抽 清水 雞粉調成汁
12.將汁倒入五花肉裏 加入薑片和蒜頭
13.蓋蓋中火煮5分左右
14.煮好的滷肉
15.將滷肉帶汁淋上酸菜上即可
