魚乾是經過醃製而成的，因此其熱量想必不會低。那麼魚乾的熱量是多少呢？一般情況下，魚乾的熱量是303大卡，其中所含有的營養元素有脂肪、膽固醇、鈉鹽、碳水化合物、蛋白質、鈣等等。
由此可知，魚乾的熱量是相對來說比較高的，多吃的話其實和吃肥肉沒什麼差別。多吃的話不僅會影響身體健康，還會增加脂肪的攝入，導致肥胖。所以，適量吃魚乾對體重沒有太大影響，但切勿過量吃魚乾，以免身材走形哦。
魚乾除了熱量高外，還含有較多的亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物質，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合而產生的。偶爾少量吃魚乾，並不會發生危害，但如果經常過量吃魚乾，或加工魚乾的原材料不新鮮，就會導致人體攝入過量的亞硝胺。
因此，魚乾雖然能夠幫助補充蛋白質，但是熱量比較高，且含有一定的亞硝胺。這些是對人體不利的，媽媽們千萬不要貪吃而做出傷害自己身體的事情。
魚乾的營養價值魚乾是利用新鮮海鮮醃製後曬乾的，因此其保留了海鮮部分的營養價值，那麼魚乾的營養價值有哪些呢？
1、魚乾的營養價值頗高，其含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可以有效治療貧血。
2、魚乾中的魷魚乾富含蛋白質及人體所需的氨基酸，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。所含的多肽和硒等礦物質有抗病毒、抗射線作用。
3、魚乾的營養價值還不僅僅體現在它本身的價值，魚乾也可以和其它的食材一起混合來做出各種美味的佳餚，不同的菜品也有不同的營養價值。魚乾可以和韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食材混合食用，這些菜品味甘鹹、性平，可益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調經血。
4、魚乾也可以和牛肉等高蛋白含量食材一起食用，這樣可以增加男性的肌肉，對於喜歡健身的朋友而言是一個不錯的選擇。
5、中醫認爲有的魚乾的營養價值還可以體現在善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾的功能，比如魚乾也可以和豬肚等食材一起食用。這樣有驅寒健胃的功效，和不同的食材一起食用就不僅僅體現了魚乾的營養價值。對於一些有胃病的朋友而言，可以通過不吃藥的方式來達到治療的目的，這是一種上好的選擇。
魚乾的做法大全魚乾的做法很多，除了可以炸、蒸外，還可以與鮮魚一起燉着來吃。但是大多人都會選擇蒸魚乾來吃。下面來看看魚乾的三種吃法。
蒸魚乾
魚乾的吃法大多以蒸爲主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更爲“和味”。在衆多的臘魚乾裏，以鹹淡水域的魚臘制的爲佳，上乘的魚乾鹹度適中，甘香帶鮮，過鹹的爲次品，食後舌頭像失去“知覺”似的。另外，由於臘魚加入鹽來醃製，不宜保存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。
豆豉爆炒魚乾
材料:魚乾、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法:
1、將魚乾洗淨，用清水泡浸一會備用；
2、青椒、紅椒、洋蔥洗淨，切片備用，豆豉洗淨備用；
3、燒鑊下油，爆香薑片、豆豉、蒜頭，下魚乾，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。
辣炒魚乾
材料：小魚乾、花生油、鹽、蒜末、香辣醬、辣椒
做法：
1、小魚乾用清水泡一個小時之後洗乾淨，瀝乾水分。
2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的魚乾倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘後倒入盤中。
3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和辣椒後再放入魚乾翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。
魚乾怎麼做好吃魚乾怎麼做好吃呢？除了要選擇品質佳的魚乾外，其對魚乾的處理方法，調味料的選擇、烹飪的技巧都要掌握好。首先我們來看看魚的通病，怎麼去魚腥味。
魚乾的去腥方法：
1、用精鹽塗抹魚肚除去腥味後，洗淨控幹，放入少量料酒，再放上3～5片薑片、蔥段，上下顛幾下，使魚均勻入味，然後將碗蓋上，醃半小時，魚燒熟後味道更鮮美。
2、將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，在撒上一點乾麪粉，或煎或炸，味道很好。
接下來詳細瞭解一下美味的魚乾的具體操作步驟：
墨魚乾排骨蘿蔔湯
材料：排骨600g、白蘿蔔500g 、墨魚乾3個約50g、姜拇指大的一塊 、料酒一大勺、黑胡椒一小勺、蔥一根 、鹽適量
步驟：
1、墨魚乾洗淨，冷水浸泡至少3小時至泡發；
2、排骨整扇焯水後瀝乾切開，薑切片待用；
3、墨魚乾去掉中間的白色骨頭、眼睛和嘴的部分，切小塊繼續泡在水中；
4、鍋內放少量油燒熱，下一半薑片爆香後下排骨，大中火煎3、5分鐘至兩面發黃；
5、下料酒，加開水、剩下的薑片、墨魚乾、和泡墨魚乾的水一併煮開，撇去浮沫；
6、轉移到湯鍋內小火燉煮1-2小時；
7、白蘿蔔去皮切滾刀塊下到湯裏繼續燉煮1小時；
8、關火加鹽和黑胡椒調味，撒一把蔥花即可；
小技巧：
1、墨魚乾要用冷水充分泡發，未泡發完全的墨魚乾一煮就會變成橡膠的口感
2、排骨下鍋煎之前要擦乾，煎到表面金黃再加開水，這樣湯才香濃
3、泡墨魚乾的水不要丟棄，怕海味的同學可以在湯里加幾個蔥節一起燉
韓式蜜汁小魚乾
材料：小魚乾1/2杯、醬油2茶勺、蜂蜜1茶勺、蒜2瓣,壓成蒜泥、姜1小塊,擦成姜茸 、韓國辣椒麪1/2茶勺、白芝麻1茶勺、油1大勺
步驟：
1、小魚乾洗乾淨，用廚房用紙擦乾水；
2、鍋裏放油，燒熱，下姜茸和蒜泥，轉小火；
3、爆香後倒入小魚乾，略炒；
4、加醬油和蜂蜜，接着炒約一兩分鐘；
5、下辣椒麪和白芝麻；
6、炒至湯汁收幹，起鍋盛盤。
魚乾的禁忌人羣魚乾類的美食都是些比較開胃的美食，因此很多人會好這一口。但是魚乾並不是所有人都適合食用的，魚乾也有禁忌人羣，魚乾也有食用禁忌，但是魚乾也有健康的吃法。
魚乾的禁忌人羣
1、脾胃虛寒的人應少吃；
2、高血脂、高膽固醇、動脈硬化等心血管病及肝病患者慎食；
3、溼疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食。
魚乾的食用禁忌
1、魚乾不能多吃。原因主要有四點：
1）魚乾富含蛋白質，但蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。
2）魚乾是一種熱能較高的食品，多吃會增加飽和脂肪酸的攝入量，造成肥胖。
3）魚乾含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，偶爾少量食用沒有什麼危害，但多吃會致癌。
4）多吃會引起浮腫。魚乾裏面含有大量的鹽，吃多會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。
2、魚乾若未煮透就食用，會導致胃腸功能失調。
魚乾的健康吃法
1、魚乾在烹飪前先用清水浸泡數小時，颳去體表上的黏液，再用熱鹼水。
2、與富含維生素C的蔬菜，如甜椒、青花菜、豌豆苗、花菜、落葵（紫角葉）、塌菜、青蒜、芹菜、青菜、苦瓜、豆瓣菜等搭配食用，吃魚乾就要安全多了，因爲維生素C能阻斷亞硝胺的形成。如能再配合富含維生素E的食物（如豆油、豆腐卷等豆製品）一起吃，就更安全了。因爲維生素E是一種抗氧化劑，魚油即使氧化，也可防止形成過氧化脂質。
魚乾的選購技巧魚乾可分爲鹹魚乾和淡魚乾，而魚乾的質量可分爲三種等級。不同等級的魚乾的含水量、色澤、外狀、和味道也不同。
一級品魚乾
外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；鹹魚幹具有固有香味，魚肉中含鹽量不應超過20%。
二級品魚乾
外形完整，肉質堅實潔淨，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；鹹魚幹含鹽量不超過20%。
三級品魚乾
外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。
以上是一般魚乾的選購技巧，但是對於不同的種類的魚乾，除了可以按照以上方法挑選外，還有一些特殊的小技巧：
黃魚乾：優質黃魚乾的肉質緊密不軟，呈絲狀，潔淨有光澤，氣味清香，不泛油。
墨魚乾：好的墨魚乾體形完整，色澤光亮潔淨，肉體平展、寬厚，呈棕紅色半透明狀，有清香味。局部有黑斑、表面粉白色、背部暗紅的則爲次品。
鮑魚乾：上品鮑魚乾應是呈卵圓形的元寶錠狀，邊上有花帶環，中間凸出，體大肥厚，直徑3釐米以上，體形平展，幹度足，肉色淡紅，潤而不潮，稍有白霜，其味鮮淡。體小、有黑斑或蟲蛀、表面帶粉白色、背部暗紅則爲次品。
