啤酒滷蛋是一種方便又美味的小食品，在早餐時食用可以爲人體提供足夠的營養。毫無疑問，啤酒滷蛋雖然不是什麼大餐，但絕對是一種不可忽視的美味。
在浩瀚博大的中華美食裏，滷蛋實在是不起眼。它雖登不了大雅之堂，卻常見於老百姓的餐桌。一枚枚細膩滑潤、鹹淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭的滷蛋，既可當飯又可當菜，溫老暖貧，質樸渾厚。吃的是一種祥和安寧的快樂，一份實實篤篤的滿足，誰都可視而不見，卻又常令人無限回味。
雞蛋的營養價值非常豐富，經常食用可以健腦益智，增強記憶力，但是雞蛋味道較淡，經過一定的加工之後會更加的美味。這道啤酒滷蛋就是一種很好的選擇，雖然是用啤酒來滷製的，但是在製作的過程中酒精已經揮發了一大半，所以做好以後的啤酒滷蛋吃起來並沒有酒味，只剩下了啤酒中糧食的清香。
啤酒滷蛋的做法啤酒滷蛋的做法並不算複雜，味道也可以根據自己的口味輕重來進行調配，下面我們就來一起看一下啤酒滷蛋的具體做法吧。
主料：
雞蛋10只，啤酒1瓶
輔料：
老抽2匙，蠔油1匙，八角4個，花椒10顆
茴香指尖一撮，幹辣椒6根，鹽2匙
做法：
1、將雞蛋煮熟，冷水浸泡5分鐘後剝殼待用；
2、準備好幹辣椒、八角、茴香、花椒、鹽；
3、將老抽及蠔油混合成醬汁備用；
4、鍋中倒入啤酒，將乾料及醬汁放入，蓋上鍋蓋待沸騰繼續熬煮5分鐘後加入剝好殼的雞蛋；
5、中火煮至啤酒揮發到剛剛淹沒雞蛋。將雞蛋與湯汁倒入容器中冷藏；
6、美味的雞蛋就完成啦。
小貼士：
用冷水浸泡的雞蛋更易完整剝殼；加上一點蠔油味道更加鮮美，雖然調料簡單，味道可不輸專門的滷料。
這樣，美味又營養的啤酒滷蛋就製作完成了，但是啤酒滷蛋做好之後不易保存，所以一次不要做太多。
啤酒滷蛋的營養價值啤酒是一種非常營養的酒類，被稱作是“液體面包”。而雞蛋更是增強人體抵抗力不可缺少的營養食品。下面我們就來看一下啤酒滷蛋究竟具有哪些營養價值吧。
據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極爲近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
啤酒含有17種氨基酸，其中，人體必需氨基酸有7種，僅缺賴氨酸。特別是採用下面發酵法工藝生產啤酒，其氨基酸含量比上面發酵法工藝更高。另外，啤酒中幾乎不含有脂肪，不會引起血液的脂含量升高。人們習慣上把啤酒稱作“液體面包”，主要是指啤酒具有較高的營養價值，滿足作爲營養食品的必需條件，即含有多種和少量氨基酸、發熱量大、易被人體吸收等。因而，在1972年莫斯科第九屆營養食品會議上，啤酒被認定爲營養物質之一。
啤酒滷蛋營養非常豐富，但是蛋黃中含有較多的膽固醇，一週食用不宜超過四顆，食用過多反而會起到反作用。
啤酒滷蛋的滷汁能用幾次啤酒滷蛋在製作的時候滷汁往往會剩下很多，如果做完直接倒掉的話非常浪費。那麼，啤酒滷蛋的滷汁可以重複利用嗎？下面我們就來一起看一下。
其實，啤酒滷蛋使用的滷汁完全可以重複利用，大概可以使用3到4次，中間間隔的時間最好不要超過10天。製作完滷蛋之後，等待滷汁冷卻，冷透之後，倒入保鮮盒之中放置到冰箱進行冷藏，下次使用的時候直接取出就可以用了。
老湯味道香濃醇厚，其實滷汁也是一樣的道理，經過反覆熬製之後，各種香料的味道完全釋放出來了，再加上之前滷製的時候原料的味道也融合在了老滷汁之中，使滷汁的味道變得更加豐富和醇厚，再進行滷製的時候自然就會變得更加美味。就好比是把所有之前煮制食物的精華匯聚在了一起。
雖然說滷汁越老，做出來的東西就越香，但是個人認爲，滷汁使用的時間也不宜太久，反覆煮開的東西其中難以避免的會有一些有毒物質，長期食用的話可能會對身體造成一定的危害，所以建議大家滷汁放置最好不要超過10天。
孕婦能吃啤酒滷蛋嗎大家都知道，女性在懷孕期間是絕對不能接觸酒精的，那麼，孕婦能吃啤酒滷蛋嗎？下面我們就來一起看一下。
在平時的生活當中很多人非常的喜歡吃滷蛋，尤其是在外面吃一些快餐的時候。啤酒滷蛋是很多人會選擇吃的一種食物，它相比於水煮的蛋類其實口感更容易讓人接受。但是並不是所有的人都適合吃啤酒滷蛋，因爲它是屬於一種醃製的食物，對我們的健康可能帶來不利的影響，所以孕婦並不宜食用。
首先，啤酒滷蛋中含有一定量的酒精，這對於孕婦來說是大忌；其次，滷蛋只有反覆煮制纔會更加入味和好吃，但是這樣做，雞蛋的營養價值也會隨之大打折扣，孕婦在懷孕期間營養一定要充足，長期吃滷蛋可能會有一定的影響；最後，滷汁中的香料太多太雜，其中萬一有對胎兒不利的香料，後果不堪設想。所以，孕婦儘量要少吃啤酒滷蛋。
啤酒滷蛋雖然美味，但是屬於醃製食品，孕婦在懷孕期間要注意飲食清淡，並不適宜經常食用，最好的食用方法還是白水煮蛋，這樣能比較完整的保留雞蛋的營養。
