木瓜含有豐富的番木瓜鹼和木瓜蛋白以及多種氨基酸和其他營養元素，其維生素C的含量也相當之高。木瓜還能阻止人體亞硝胺的合成，具有抗癌的功效。
主料：精排骨、木瓜、芋頭
輔料：色拉油、蔥薑蒜、料酒、雞精
做法一
1、鍋內放清水，沒過排骨，再放薑片、料酒，放在火上煮20分鐘。
2、木瓜和芋頭分別改刀成菱形塊，備用。
3、起油鍋（油少放）炒香煮好的排骨，加湯調味。
4、放入芋頭和排骨一起煮，芋頭煮爛後加入木瓜，小火煮5分鐘。
5、出鍋淋上少許香油，裝盤撒上香菜。
做法二
材料：青木瓜1個、排骨半斤、薑片及蔥段各適量。
調味料：鹽少許。
做法：
1、先將排骨以熱水氽燙後撈出備用，青木瓜去皮去籽，切成小塊。
2、排骨與蔥段、薑片一起放入水中，以大火煮沸，再加入切塊的青木瓜，轉成小火燉煮。
3、燉煮至青木瓜軟爛，最後再加上少許的鹽調味即可。
木瓜燉排骨怎麼做好吃木瓜燉排骨怎麼做更好吃呢，下面，給大家介紹幾個做這道菜時的小竅門。
因爲木瓜容易燉爛，所以不適宜過早加入，一般燉15-25分鐘即可，所以可以在湯燉好前一段時間才放入。
在選購豬排的時候挑新鮮的豬排，這樣熬出來的湯才美味。在做這道菜的時候可以適當加入點陳皮，味道更佳。木瓜生吃熟木瓜味道更好，燉肉則用青木瓜更好些。
木瓜燉排骨的營養價值木瓜素有“百益果王”之稱。 木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡，活筋骨，降血壓。木瓜還富含十七種以上氨基酸及多種營養元素；其中所含的齊墩果成份是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。
研究還發現：木瓜具有阻止人體致癌物質亞硝胺合成的本領。常食具有平肝和胃，舒筋活洛，軟化血管，抗菌消炎，抗衰養顏，抗癌防癌，增強體質之保健功效；它是一種營養豐富、有百益而無一害的果之珍品。
排骨含蛋白、脂肪、維生素和大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
木瓜燉排骨的食用禁忌木瓜中的番木瓜鹼對人體微有毒性，因此每次食用不宜過多，多吃會損筋骨、損腰部和膝蓋，另外過敏體質者應慎食。體質虛弱及脾胃虛寒的人，不要食用經過冰凍後的木瓜。下部腰膝無力，由於精血虛、真陰不足者不宜用。傷食脾胃未虛、積滯多者，不宜用。 木瓜與油炸食物同食，會引起腸胃不適，並可能導致腹瀉、嘔吐。木瓜不可與海鮮一起吃。可能會導致腹痛頭暈，食物中毒。木瓜不可與南瓜一起吃。會降低營養價值。木瓜不可與四環素以及補鐵類食物一起吃。木瓜不可與油炸食物一起吃。容易引起腸胃不適，嚴重者可能導致腹瀉、嘔吐等症狀。木瓜不可與人蔘一起吃。
孕婦能吃木瓜燉排骨嗎雖然木瓜營養價值很豐富，但是木瓜偏寒性，因此胃寒、體虛者不宜多吃，否則容易腹瀉或胃寒。孕婦是不宜食用太過於寒性的食物的。而且，現代醫學研究發現，木瓜中含有的木瓜苷有增加子宮收縮的作用，所以，爲了避免意外的流產或早產，孕婦最好不要吃木瓜，無論生熟都不宜吃；因爲即便木瓜燒熟了，也不能破壞木瓜苷。
木瓜酵素中含豐富的豐胸激素及維生素A，能刺激女性荷爾蒙分泌，並刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺暢通，達到豐胸目的；還可以促進肌膚代謝，幫助溶解毛孔中堆積的皮脂及老化角質，讓肌膚顯得更明亮、更清新；還可分解蛋白質、糖類，可分解脂肪，去除贅肉，促進新代謝，及時把多餘脂肪排出體外。青木瓜可作爲塑身美容的佳品。木瓜有催乳的作用，木瓜燉排骨適宜產婦食用。
