如果沒有冰凍過的五花肉是非常柔軟而且有彈性的，如果在製作小炒肉時，就需要將五花肉切成薄片，才能夠使五花肉入味。比較軟的五花肉切成薄片需要比較高的技術。將五花肉切成薄片要有技巧，我們來看看如何才能將五花肉切成薄片吧。
1、可以先將五花肉冰凍一會，等到稍微凍結有一定硬度的時候取出來，這個時候比較容易切成薄片。但是也要注意不要將肉凍得太硬，太硬也不好切。
2、用斜切的刀法。豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。還有就是不要將豬肉泡太久的水，不然就會導致過軟，不好切。
五花肉的做法大全五花肉的做法很多，而且在菜譜中都非常有名，我們也非常熟悉。比如：回鍋肉、紅燒肉、扣肉、東坡肉等等，五花肉還可以用來炒，比如小炒肉等等。這些菜式不管是在家庭當中，還是在酒店都是可以經常看到的。下面我們介紹五花肉的兩種做法：
回鍋肉
1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開。
2、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段
4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用
5、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜，下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起
6、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油，適當的加入少許醬油或甜麪醬調色，與肉片一起翻炒均勻。
7、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
香烤五花肉
1、五花肉洗淨，冷凍至有硬度，取出切成薄片。
2、洋蔥切絲，薑切片，蒜切末。
3、碗中放入五花肉，撒上姜蒜洋蔥絲，淋上烤肉醬。
4、拌勻後封上保鮮膜，冰箱冷藏一夜，更入味。
5、烤盤鋪上錫紙，均勻放入五花肉。撒一層白芝麻。200度烤10分鐘後翻面，轉220度，再烤8分鐘左右即可。
6、烤好的五花肉蘸點醬，加點蒜片小米椒，用生菜包上即可。
五花肉怎麼做不油膩五花肉的味道非常好，但是有一個缺點就是太過於油膩。但其實五花肉的油膩是跟五花肉的烹飪方法有關，如果正確的烹飪，也可以做出不油膩且香甜可口的五花肉。比如：
1、可以搭配吸油的配菜：很多烹飪的時候，材料的搭配可以起到中和的作用。五花肉通常都會切成小件製成紅燒肉，或者是搭配一些蔬菜一起煮。如果不想太油膩，可以搭配一些吸油的蔬菜，比如：土豆、蘿蔔等，這樣煮出來的五花肉既美味又爽口，不會覺得吃多覺得膩。
2、需要用小火慢燉：小火慢燉是製作五花肉的一個關鍵的訣竅。很多人都不知道該怎麼把握製作五花肉時的火候，許多人會用大火來煮，這樣煮出來的五花肉通常會很多油。五花肉應該用小火慢燉，大火燒開後轉最小的保持沸騰的火，煨上兩、三個鐘頭，保證酥爛無比，入口即化。
3、需要用冷水慢煮：製作五花肉前，可以先將五花肉用冷水煮過，不需要全熟，只需要煮一小會，可以將五花肉的脂肪去掉一部分。
五花肉的營養價值衆所周知，肉類都含有非常豐富的蛋白質，而且是我們生活中必不可少的食物。五花肉也同樣具有豐富的營養，其中含有蛋白質、脂肪、維生素、有機鐵等等，多種營養元素中發揮了不同的功效。下面我們來分析一下五花肉的營養價值：
1、五花肉中含有豐富的蛋白質：五花肉屬於肉類食品的一種，肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
2、五花肉中含有大量的脂肪：五花肉中所含有的脂肪包括脂肪酸、甘油三脂，還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，所以食用五花肉可以爲人體提供熱量。
3、五花肉中含有多種維生素：五花肉中含有維生素B1、B2等多種，可以爲人體提供維生素的同時，也具有美容養顏的功效。
4、五花肉可以提供血紅素：豬肉中還可以爲人體提供血紅素，可以促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
吃五花肉要注意些什麼雖然五花肉味道肥美，而且擁有多種做法，可以適合不同人的口味。但是食用五花肉也要注意各方面的問題，因爲五花肉是富含脂肪和蛋白質的肉類，只符合部分人食用。下面是吃五花肉時需要注意的事項：
1、肥胖者不宜食用過多：豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。但是豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。
2、最好不要與高蛋白質的食物同時食用：因爲五花肉的脂肪很多，蛋白質也非常高，如果同時再食用高蛋白質、高脂肪的食物，會導致攝入過多的蛋白質。
3、不適宜血脂高的人食用：如果本身血脂較高，又食用肥膩的五花肉，會導致血脂升高，影響身體健康。
