意大利麪是用一種叫做杜蘭小麥的硬小麥製作而成的，口感非常有韌性，久煮不軟，也許這正是意大利麪吸引很多人的地方，但是對於吃慣柔軟麪條的中國人來說，可能軟一些的口感更加適合，下面我們就來看一下意大利麪怎麼能夠煮軟一些。
意大利麪的標準做法其實要煮軟並不會很慢的，開水煮10分鐘以內一般就熟了，在多煮5分鐘左右就會變得軟一些了。你要是嫌煮的慢可以選用更細一點的意大利麪，一般在包裝上面都會有粗細的標號和推薦的烹煮時間，最快的只需要一到三分鐘就可以熟透了。另外，其實意大利麪本來就是要吃略微有點硬的感覺的，可以在煮麪的同時熱醬汁，完全不浪費時間。再有就是，和意大利麪本身的質量也有關，比較好的面，熟的相對均勻些，質量特別差的那種，就是煮半個小時，外面都煮爛了，芯都還是生的。
意大利麪的口感本身就是偏硬一點的，所以如果想要柔軟一些的口感的話，建議選擇細意大利麪。
意大利麪要煮多長時間意大利麪是一種非常神奇的料理，可以講究，也可以非常簡便。下面我們來一起看一下煮意大利麪大概需要多長時間吧。
煮意大利麪要等水沸了以後才下面，同時放些鹽，在面的包裝袋上有寫煮多少分鐘，這個時間是指在水沸後下面煮麪需要的時間。因爲各種面需要的時間不同，一般來說按照這個時間煮出來的面軟硬還是比較合適中國人的口味的，如果你喜歡比較軟的，可以再多煮一兩分鐘，意大利麪非常耐煮，所以不用擔心會煮的很爛，一般意大利人下了面以後是不蓋鍋蓋的。
總的來說概括一下就是，用沸水煮，再次煮沸以後加涼水，如果想吃軟點的，10~12分鐘，吃硬點的8分鐘。其實意大利麪最吸引人的地方就是它獨特的口感，只要煮熟就可以了，不需要很長時間。
意大利麪的做法意大利麪的做法非常多，這主要是取決於意大利麪的形狀和醬汁。下面我們就來爲大家介紹幾種意大利麪的做法。
做法一：意大利肉醬面
用料：肉餡200克、意大利麪醬250克、油適量
做法：
1、鍋中放油，油熱後，倒入肉餡(肉餡我比較喜歡買現成的豬肉然後再加工成肉餡)。
2、慢慢地煮至肉腥味去掉，肉中水份炒幹。
3、再加入意大利麪醬煮二分鐘即可。
做法二：時蔬意大利麪
主料：意大利麪400g
輔料：油，鹽，黃瓜，火腿腸，洋蔥，肉，蔥花，豆瓣醬，雞精
做法：
1、水開後放入意大利麪煮，水煮開後在煮會，煮10分鐘左右斷生；
2、準備好自己喜歡的材料切丁，鍋中放入油，放入材料翻炒香；放入適量豆瓣醬；
3、把煮好的面撈出來；
4、將煮好的醬汁淋到面上即可。
意大利麪的做法非常多，大家可以根據自己的喜好自行搭配。
意大利麪的製作技巧意大利麪是一種非常受歡迎的食物，其彈性十足的口感使人們吃過後印象深刻，那意大利麪怎麼做才更正宗呢？我們來一起看一下。
煮意大利麪時，用平底鍋盛適量水在火上加熱，待水沸騰時將面放入，記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開（如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，像撒魚食一樣倒進水裏就行了），然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，意大利麪很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時合適呢？這裏有一個小竅門：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍後是會落下來的，所以不用擔心有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也可以。煮麪的時候在水中加入一些鹽，出鍋後快速拌入橄欖油。
這樣做出來的意大利麪軟硬適度，口感更有彈性。
意大利麪的營養價值意大利麪是一種風靡全球的美食，以其韌性十足的口感贏得了很多人的喜愛。那麼，意大利麪都具有哪些營養價值呢？下面我們就來一起了解一下吧。
意大利麪含有大量碳水化合物，特別是澱粉含量很高，而蛋白質和脂肪含量很少。其次意大利麪還富含維生素 B1 ，B2 和少許礦物質。
然而在烹調意大利麪的時候許多營養成份都會有不同程度的損失。損失比較明顯的有澱粉，蛋白質，含磷的化合物以及維生素 B1 。
意大利麪含有的必須氨基酸含量很不均衡，並不符合人體吸收的比例，其中以賴氨酸（必須氨基酸的一種）爲主。因此在食用意大利麪時搭配其它含有蛋白質的食品，增加營養價值。正規的意大利麪食用方法應該是，少量的意大利麪與其它作料或醬汁混合，這樣食物的綜合營養價值才能更高。
所以說，意大利麪雖然美味，但是一定要搭配好，否則營養會失衡。
