尖椒炒雞心

尖椒雞心美味可口，日常生活中吃十分下飯，具體的口味還需要媽媽們自己根據家人的喜好來調節，但雞心本身的營養是少不了的，一起來看看怎麼做吧！

需要準備的材料如下：雞心500g、朝天椒2個、調料食鹽適量、醬油適量、醋適量、味精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、料酒適量、調和油適量、花椒粉適量、白糖適量、香葉適量。

具體的製作步驟如下：

雞心去掉多餘的油脂，洗淨，再對半切開。尖椒切滾刀塊，蔥花、薑片、蒜片，香葉，八角。熱油鍋，放入雞心翻炒，放入蔥薑蒜、八角和香葉翻炒出香味。倒入適量料酒翻炒，放入適量的花椒粉翻炒，再放入醬油上色，適量的白糖炒勻，再放入適量的醋繼續翻炒。待雞心炒熟，放入尖椒繼續翻炒，尖椒炒至斷生，放入適量鹽炒勻，最後放入味精炒勻即可。

雞心是雞雜之一。其色紫紅，形呈錐形、質韌，外表附有油脂和筋絡，內含污血、須漂洗後纔可使用。一般人羣均可食用雞心，還有有滋補心臟、鎮靜神經之功效。

雞心富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

尖椒不但能給人帶來好口感，還含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養成分。辣度可以用味蕾感受到，但還和營養有關。辣椒素是辣椒的辣味來源，不但具有抗炎及抗氧化作用，還有助於降低心臟病和某些腫瘤增長的風險。一般來說，辣椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但對於辣椒，由於個人體質不同，能承受的辣度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎的人，以及經常便祕、長痤瘡的人要少吃。

製作滷雞心不僅做法中藥，其食材的選擇選購也是味道的關鍵。其實選購雞心主要是看顏色，顏色較鮮豔就是比較新鮮的雞心。如果顏色非常黯淡了，類似血液凝固很久了的顏色的話，就不要買了。不新鮮的雞心做出來味道特別重、非常腥，很難吃。

如果想買到新鮮的雞心，媽媽們可以去菜市場現殺雞，然後取其內臟，不過這樣就少了，畢竟一隻雞隻有一顆心嘛。還有就是最好買新鮮的雞心，而不是買已經煮熟的雞心，因爲這樣就看不出來成色了。

對於尖椒的挑選有以下的建議：把兒彎的尖椒辣，把兒直的不辣；瘦的辣，胖的不辣；顏色淺的不辣，顏色深的辣；身材比較細長的辣；短粗的不辣。

愛吃辣的人很多，辣椒可以促進食慾、幫助胃液分泌、幫助食物消化，適當食用辣味食物對身體還是有幫助的。大家都知道，我們中國地域性的中餐風味，講究的是東辣西酸、南甜北鹹。

其實，我們現在吃的很多的辣味菜餚多是以辣椒作爲調料，尤其是幹辣椒爲主。辣椒營養非常豐富、每百克幹辣椒粉中蛋白質15.2g、脂肪9.5g、碳水化合物57.7g、胡蘿蔔素18740ug，另外鈣鉀鋅硒中礦物質和微量元素都非常高。但是，在經過高溫油炸或油焐之後，其各種營養物質損失嚴重或變性不易吸收。常吃幹辣椒容易上火，幹辣椒、尤其是經過油炸的辣椒油，可以刺激我們的消化道粘膜，誘發粘膜上皮組織潰瘍。經常吃過量幹辣椒，常見的健康問題有口腔潰瘍、咽喉腫痛、胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍。

雞心食物營養價值高，有很多種菜系佳餚做法。雞心無論蒸煮，清燉，還是燒滷，煎炸，都風味香濃，營養豐富。雞心還具有較高的食療營養價值。本篇介紹雞心的營養價值剖析，食物食材營養手冊，令您在生活中做到健康飲食。

孕婦可以吃辣椒，但需要選擇不辣的品種。在懷孕早期由於妊娠反應，大部分準媽媽會食慾不佳，此時適當吃些青椒，有助於增加食慾。但是注意適量和選擇不辣的青椒，孕婦吃過多辛辣食品容易出現便祕症狀。青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。孕婦吃了帶有辛味的菜椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，嚴重的有流產的風險，因此在吃菜椒前最好讓家人先嚐一下辣不辣。

有老一輩的人會說懷孕的時候不要吃雞心，會對孩子有影響，造成胎兒先天不足，或者是畸形兒，這樣的說法聽起來感覺有些偏見，但是現在是科學發展的社會，凡事都要 講究依據和解釋。所以不要被 輿論所誤導，蠱惑人心。所以孕婦是可以吃雞心的呢，吃了是會幫助補鐵補血，一般醫生都是建議在懷孕期間是要多吃一些動物的內臟。