在常見的做法裏面，眉豆一般是用來煲湯的，與各種食材合理地搭配在一起，可以大大提升湯水裏面的營養。下面來與大家眉豆的做法，除了煲湯的做法，還包括眉豆糕的做法哦。
做法一：眉豆青橄欖蓮藕湯
材料：青橄欖、眉豆、蓮藕、豬骨、食鹽
步驟：
1、將眉豆洗淨後，浸泡1個小時；
2、將青橄欖洗淨後，切開兩半；
3、將蓮藕洗淨後去皮，切塊；
4、將豬肉洗淨後，放進沸水鍋裏焯一次水；
5、除開食鹽，將所有材料都放進鍋裏，然後加入適量的清水，大火煮開，用慢火熬一個半小時，煮好後加入適量的食鹽提味。
做法二：眉豆牛腱菜乾湯
材料：眉豆、牛腱、菜乾、胡蘿蔔、花生、蜜棗、食鹽、薑片、陳皮
步驟：
1、將眉豆、菜乾、陳皮洗淨後，用清水浸泡；
2、將牛腱洗淨後，切大塊然後放進沸水鍋裏去血水；
3、將浸泡好的菜乾切段，胡蘿蔔去皮切塊；
4、將所有材料都放進鍋裏，加入適量的清水，然後開大火煮10分鐘，再轉小火熬1個小時，煮好後撇去上面的油，加入食鹽調味。
做法三：眉豆糕
材料：眉豆50g、粘米粉60g、玉米澱粉20g、油、食鹽、白芝麻、蔥花、胡椒粉 、白糖15g
步驟：
1、將眉豆隔夜浸泡十二個小時，第二天放進沸水鍋裏面煮，時間大概一個小時，將眉豆煮軟；
2、將粘米粉和玉米澱粉倒進鍋裏，然後加入清水100ml，一起攪拌均勻；
3、用小火將它煮成熟粉漿，然後再加入100ml水，撒上白糖、食鹽和胡椒粉，再充分攪拌均勻；
4、燒熱鍋，倒入白芝麻翻炒，炒到散發香味後倒出碗裏備用；
5、起油鍋，倒進眉豆和蔥花爆香，然後倒進熟粉漿裏面，充分將裏面的食材攪拌均勻，然後倒入碟中，厚度大約1公分左右；
6、把碟子隔水放進鍋裏 ，小火蒸五到八分鐘，蒸熟之後撒上芝麻。
眉豆是什麼相對於黃豆和黑豆來說，眉豆在人們視覺範圍內的出現頻率相對少了點。以至於有些人根本就不認識它，聽到這個美美的名字也是一頭霧水。究竟眉豆是什麼呢？
眉豆叫法有很多種，廣東人才習慣叫眉豆。或許你聽過它的其他名字，人們又習慣叫它爲爬豆、飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆。它的形狀類似於腰果，但是隻有黃豆一般的大小。它的口感粉粉綿綿的，吃多了很容易產生飽腹感。一般來說，人們都是喜歡用眉豆來煲湯，營養價值豐富，而且味道清淡不油膩。
眉豆的營養價值在人們的物質生活不斷提高的今天，人們吃東西就不會單純地只求溫飽了，更加看重的是食物裏面的營養價值。那麼眉豆的營養價值是什麼呢？
眉豆中有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和磷脂、酪氨酸酶等。
眉豆中的優質蛋白質很容易被人體吸收消化，而其他的多種微量元素有是人體所必須的，可以提供人體免疫力。
眉豆中的B族維生素可以加強皮膚的抵抗力，消除各種皮膚炎症和剋制皮脂分泌。同時，維生素B1可以促進腸胃的蠕動，幫助消化，尤其是碳水化合物的消化，增強食慾。
眉豆的卵磷脂可以促進胰島素分泌，參加糖代謝，對糖尿病患者有很高的食療功效。同時，卵磷脂是血管的“清道夫”，有乳化分解油脂的作用，可以預防高血脂高膽固醇疾病。
眉豆的適宜人羣很多人都喜歡喝用眉豆煲的湯，味道清甜不油膩，而且可以一邊喝湯一邊嚼着綿綿的眉豆，特別爽。對於眉豆來說 ，一般人都適合吃，特別是對於以下人羣來說還有很好的食療功效哦。
1、糖尿病患者、腎虛患者
2、脾虛白帶增多的女性、經常遺精的男性
3、小便頻繁的人、經常腹瀉的人
如果身體患有各種不適的症狀，人們除了要積極就醫之外，還有注重平時的飲食習慣。很多食物的食療功效都不錯，雖然見效不快，但對病情的康復提供了積極的意義，而且副作用極低。
眉豆的食用禁忌上面已經向大家介紹了眉豆的適宜人羣，那麼接下來爲大家介紹的是眉豆的食用禁忌。爲了飲食健康，大家要多瞭解食物的禁忌事項，避免不小心“中招”。下面有兩點是值得大家注意的：
1、如果是患有寒熱病、瘧疾的人就不適合吃眉豆，氣滯便結的人也要儘量少吃。
2、一定要將眉豆煮熟了才能吃，因爲生眉豆裏面含有一種凝血物質及溶血性皁素，吃了之後很容易引起頭痛、頭昏、噁心、嘔吐等中毒現象。只要充分將眉豆煮熟後 ，纔可以將它的毒素分解。
眉豆的熱量是多少眉豆的熱量是多少呢？減肥的妹紙很喜歡關注食物的熱量問題，減肥不容易，所以對食物的熱量她們把握得好相當緊。不用着急，這裏就告訴你們答案。
根據營養分析得出，100g的眉豆裏面含有熱量320大卡、碳水化合物65g、脂肪1g、蛋白質18g、纖維素6g等。相對與其他的豆類來說 ，眉豆的熱量稍微低點。按相同重量來說，常見的黃豆是359大卡，黑豆是381大卡。總的來說，眉豆的蛋白質含量豐富而脂肪含量低，推薦大家食用。
