燉豬蹄，最常見的搭配就是黃豆、花生、蓮藕、栗子了，也可以用冰糖燉豬蹄，味道十分的香甜，不過吃完要趕緊漱口，長蛀牙就不好了。燉豬蹄的時候會放入料酒或者醋，薑片是不能少的，因爲要去腥，燉好豬蹄後放入鹽調味就可以了。燉豬蹄還真是不太難，下面介紹蓮子茯苓煲豬蹄的做法，趕緊收了吧。
「蓮子茯苓煲豬蹄」
原料：豬蹄、蓮子、雲苓和淮山。
做法：
1、蓮子清心火，淮山香軟的口感也是令人醉了。
2、首先要洗淨豬蹄，沒去毛的要去毛，之後剁成塊，放入熱水中焯3-5分鐘。
3、蓮子、茯苓以及淮山清洗乾淨，淮山削皮切小塊。
4、最後準備湯鍋，倒入適量清水，加入蓮子、茯苓以及豬蹄，淮山比較容易熟，所以可以晚點放。
5、大火煮開後轉小火，加入料酒或薑片，湯燉得差不多的時候放入淮山慢火燉2個小時就可以了。
6、最後放入鹽調味就可以開吃了。
豬蹄燉什麼好豬蹄和什麼一起燉好呢？大家都知道豬蹄可以和黃豆、花生、蓮藕或者栗子一起燉湯，豬蹄和哪個開始燉湯比較好呢？其實豬蹄和這些食材燉湯都是不錯的，豬蹄還有和淮山或者山藥一起燉湯。豬蹄燉花生，豬蹄燉黃豆都是大家常喝到。在這嚴寒冬日，燉一鍋熱熱的豬蹄湯，喝下去暖肚子，美容效果還不錯，那就是要試試豬蹄燉花生紅棗湯了，一起看看具體怎麼做吧。
「豬蹄燉紅棗花生」
原料：豬蹄、花生、紅棗、料酒、姜、鹽。
做法：
1、首先將豬蹄清洗乾淨，沒去毛的話要乾淨去毛哦，之後剁成塊，放入熱水中焯3-5分鐘。
2、焯豬蹄的時候可以加入料酒或者薑片呢，這一步主要是撇開浮沫，這樣熬出來的豬蹄湯味道會比較清。
3、花生要提前泡好哦，提前浸泡2-3個小時比較好，紅棗也洗淨。
4、鍋中放入適量清水，加入豬蹄、花生以及紅棗，還要加入料酒以及薑片，大火煮開後轉小火。
5、小火慢燉1個半小時或者2個小時就ok了，之後加入鹽調味吧。
豬蹄怎麼燉爛不少人在燉豬蹄的時候會會遇到燉了好久豬蹄都燉不爛的窘境，也是按照步驟一步兩步做的呀，但是爲什麼燉不爛呢？有什麼方法燉爛豬蹄嗎？燉不爛豬蹄有可能是火候沒把握好，下面介紹幾種能較快燉爛豬蹄的方法，一起漲漲姿勢！
燉湯的時候湯鍋的選擇也比較重要，用壓力鍋燉比較快熟，但是口感沒那麼好。爲了快熟又保持口感，其實可以燉湯的時候加入山楂或者木瓜的，當然還有大家很熟悉的醋，不過是用白醋好還是黑醋好呢？媽網百科推薦大家用黑醋哦。木瓜或者山楂燉豬蹄味道感覺不太妥當，用黑醋比較好。
黑醋快速燉爛豬蹄的做法
1、豬腳洗淨翻入鍋中燙一燙，撈起。
2、瓦煲中加入黑醋、甜醋、辣椒、蒜頭以及清水，將姜拍扁後也倒入鍋中，加熱。
3、鍋中加入加一茶匙的黑麻油，放入豬腳。先大火煮滾，轉中火燉一個小時。
4、之後，再加入冰糖，椰糖和醬油，加蓋小火再燉半個小時就可以了。
豬蹄用什麼燉燉湯的時候不知道大家用的是什麼湯鍋呢，大部分人可能會用砂鍋，那燉豬蹄的話用砂鍋還是用壓力過或者是其它鍋呢？一般燉豬蹄用砂鍋比較合適，廣東人的老火靚湯就是用砂鍋煲湯的，其中以紫砂鍋最好。但是要早點將豬蹄燉熟的話用壓力鍋比較合適，不過口感會遜色一些。
想要燉出美味的豬蹄湯，最好用砂鍋燉湯，如果用電飯煲燉豬蹄的話，也不是不行，就是味道會差比較遠，而且電飯鍋是不能控制火候的。如果想要快速燉爛豬蹄，那麼用推薦用壓力鍋，高壓的蒸汽很快就能把豬蹄燉爛。如果想快點燉爛豬蹄，但是也不想口感差太遠，那樣也可以。先將壓力鍋燉一段時間之後將豬蹄湯轉移到砂鍋中，就可以達到目的了。
燉豬蹄湯的時候要記住，不要燉太久了。有些人認爲豬蹄燉越久越好，但其實豬蹄燉久了營養會流失很多，廣東人的老火靚湯其實營養價值會大打折扣，所以最好燉1個半小時或者2個小時就足夠了。
豬蹄怎燉好吃美味至上，豬蹄要怎麼燉好吃呢？首先要清楚一個概念，美味的豬蹄吃起來的口感應該是怎樣的呢？首先，豬蹄一定是燉爛的了，外皮有勁道，裏面肉質軟綿。其次，豬蹄應該是很入味的，最後豬蹄吃起來也不太油膩。滿足這3點，燉豬蹄纔算得上好吃。
要燉爛豬蹄，可以加入山楂、木瓜或者黑醋，一般加入黑醋比較合適，除了加黑醋，也可以選擇壓力鍋，這樣比較快燉爛。之後就是醬汁的選擇了，一般燉豬蹄會加入料酒、醋以及薑片，薑片是除去腥味，而料酒則能提升豬蹄的味道。其實加入醋還有一個好處，燉出來的豬蹄不會那麼油膩，終於能安靜的當一個吃貨了。
燉豬蹄的時候，加入其它材料，如草果、香葉，會令豬蹄湯味道更濃香，口感更醇厚。準備好這些材料，無論是用豬蹄燉花生、栗子或者是黃豆，味道都是槓槓的。
燉豬蹄的營養提到豬蹄，大家可能都覺得豬蹄具有美容養顏的效果，因爲豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，不過對於豬蹄能夠美容這一點媽網百科會持保守的態度。很多報道都稱豬蹄是不具有美容效果的。那我們就跳過這一步，接着聊豬蹄的其它功效。
無論是否能美容，豬蹄中的膠原蛋白豐富是雷打不動的事實，豬蹄的營養價值是頗高的，每100克豬蹄中含蛋白質22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克。此外，豬腳還含有鈣、磷、鐵、維生素等營養物質，偶爾用豬蹄燉湯喝還是不錯的，補補身子，尤其在大冬天的喝碗湯真是舒服。
豬蹄能催乳。豬蹄燉花生，常用作催乳食物，首先是豬蹄中的膠原蛋白較多，加上花生中的蛋白質也較爲豐富，所以給剛生完寶寶缺奶的話，可以試試喝點豬蹄燉花生，催催奶。
豬蹄能治療失眠。除了有個好胃口之外，還應該有好的睡眠的，但現實是失眠總是打擾着某些人，都睡不好，如何吃得香呢？可以喝點豬蹄燉湯，一解失眠之苦。
無精打采吃豬蹄。豬蹄含有較多的營養元素，如果經常感覺精力不足，可以吃點豬蹄哦。豬蹄燉章魚花生，或者豬蹄燉蓮藕都是可以的。
神經虛弱或者有焦慮感的人可以試試用豬蹄燉湯喝，不過要注意的時候晚上最好不要吃豬蹄，而且每天吃一隻豬蹄已經足夠，太多就過了。
